Zdravija salata od krumpira pečena u pećnici s crvenim paprikama savršena je za piknik-SheKnows

Ovo definitivno nije vaša standardna salata od krumpira. Zemljani crveni krumpir i slatka crvena paprika pečeni su i preliveni paprenom rukolom zajedno s preljevom od javora od limuna i obrijanim parmezanom.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Salata od krumpira je jedno jelo na koje svi pomisle kad se počnu događati piknici i roštilji. Iako je ukusan, većina recepata koristi majonezu koja je bogatija kalorijama, što je čini samo prijatnom do struka.

Ova salata od krumpira postaje zdrava i preskače majonezu i teške preljeve, odlučujući se za lagani i svijetli preljev od limuna i maslinovog ulja. Umjesto da skuham krumpir, bacio sam ga na maslinovo ulje i začinsko bilje zajedno s narezanim crvenim paprikama i ispekao u pećnici.

Dovoljno izdašna da napuni trbuh bilo kojeg vegetarijanca, ova salata mogla bi biti glavno jelo za vaše goste samo s povrćem ili ljupki prilog uz piletinu na žaru ili sočan hamburger. Ovo je izvrsno posluženo na sobnoj temperaturi ili ohlađeno.

Recept za salatu od pečene crvene paprike i krumpira

Lagana, ali zasitna, ova prekrasna salata puna je pečene crvene paprike i crvenog krumpira prelivenog svježom rukolom. Odjeven u lagani preljev od limuna i masline, dovršen je parmezanom. Savjet: Napravite ovu salatu na vrijeme držeći zelje, preljev i sir odvojeno i bacajući ih neposredno prije posluživanja.

Služi 8

Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme pečenja: 45 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 10 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 5 minuta

Sastojci:

Za krumpir

• 1 kilogram malog crvenog krumpira, narezanog na kockice ili prepolovljenog
• 2 velike crvene paprike, narezane
• 1 mali slatki luk, tanko narezan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica pečenog češnjaka
• Sol i papar, po ukusu

Za salatu

• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 limuna, iscijeđena
• 2 žlice čistog javorovog sirupa
• 1 mala ljutika, mljevena
• Sol i papar, po ukusu
• 6 šalica svježeg zelenog zrna rukole
• 1 velika šaka svježeg peršina, sitno nasjeckanog
• Parmezan, za preljev

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
2. U zdjelu za miješanje dodajte krumpir, papriku, luk, maslinovo ulje i pečeni češnjak te začinite solju i paprom.
3. Povrće dobro izbacite i ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje. Pecite 45 minuta ili dok paprika i krumpir ne počnu peći i izgledati karamelizirani.
4. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta.
5. U zdjelu za salatu dodajte maslinovo ulje, limunov sok, javorov sirup i ljutiku, te začinite solju i paprom. Preljev dobro promiješajte, pa dodajte dječju rikulu i nasjeckani peršin.
6. Zelje dobro promiješajte i prebacite na tanjur za posluživanje.
7. Prelijte pečenom paprikom i krumpirom, ukrasite dugim, obrijanim kriškama parmezana i poslužite.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Još recepata salate od krumpira

Salata od krumpira od karameliziranog luka Gorgonzola
Romaine na žaru i salata od batata
Mason staklenka salata od piletine i krumpira od ananasa