Tjestenina je moja slabost. Bavim se paleo izazovom već samo mjesec dana i mogu odoljeti mnogim stvarima. Slatkiši nisu bili tako loši kao što sam mislio (iako odlazak u lokalni sladoled gdje sam upravo gledao svi drugi uživaju u njihovim češerima nije bilo osobito zabavno), a većinom i nisam žudio za zrnima svi. Tjestenina je jedina iznimka od te izjave.
Ne volim ništa više od velike zdjele udobnosti kremaste tjestenine (u meni je talijanska), a ovaj kremasti fettuccine od gljiva nije iznimka. Nekoliko vrtloga vilice moglo se uvući dok sam ovo čistio, a mogu vam reći jednu stvar: Ovo će biti prvo uživanje u kojem ću uživati nakon što izazov završi. Prije dvadeset osam dana rekao bih vam da će to biti čokolada, ali danas kažem da tjestenina pobjeđuje čokoladu, pa tako znate da je ovo dobro. I bonus, ova posvijetljena verzija koristi grčki jogurt umjesto guste pavlake.
Recept za fettuccine od kremastih gljiva
Zakopajte u ovu zdjelu kremaste udobnosti, ali krivnju ostavite kod kuće. Napravljen s krem fraîcheom i grčkim jogurtom, ovaj je fettuccine nevjerojatno kremast, no nema na vidiku teške kreme.
Služi 4
Vrijeme pripreme: 5 minuta | Vrijeme kuhanja: 15 minuta | Ukupno vrijeme: 20 minuta
Sastojci:
- 1 kilogram fettuccina
- 20 unci narezanih gljiva
- 2 žlice maslaca
- 3 ljutike, nasjeckane
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- Sol i papar
- 8 unci crème fraîche
- 1/2 šalice običnog grčkog jogurta
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
Upute:
- Zagrijte veliki lonac posoljene vode. Kad voda proključa, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
- U međuvremenu zagrijte maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se otopi, dodajte ljutiku i kuhajte oko 2 minute, dok ne omekša.
- Dodajte češnjak, kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte gljive. Brzo promiješajte i ostavite gljive da se kuhaju netaknute oko 5 minuta, dok ne omekšaju.
- Gljive promiješajte, začinite solju i paprom, a zatim umiješajte kremšnite i grčki jogurt.
- Ocijedite tjesteninu, zadržavajući oko 1/2 šalice vode za tjesteninu. Dodajte tjesteninu u tavu i miješajte gljivama dok se potpuno ne sjedine i ne premažu kremastim umakom. Po potrebi dodajte malo vode za tjesteninu da se prorijedi.
- Ukrasite peršinom i poslužite odmah.
Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.
Više recepata za fettucine
Fettuccine od pečene rajčice
Fettuccine s kremastim umakom od špinata, šparogama i graškom
Fettucine i polpete u umaku od bourbon vrhnja
