Ne mora biti teško kuhati i peći za dijetu bez glutena. Na raspolaganju je toliko sjajnih resursa!
Rast svijesti, resursa
Svibanj je Nacionalni mjesec svjesnosti o celijakiji. Procjenjuje se da 1 od 141 Amerikanaca ima celijakiju, prema Nacionalnoj zakladi za svjesnost o celijakiji. Bolest je doživotni poremećaj i zaista se liječi samo pridržavanjem dijete bez glutena.
Posljednjih godina sve je više svijesti o dijetama i namirnicama bez glutena, što je velika pomoć onima s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Na primjer, znate da je SheKnows izvor za recepti bez glutena, a postoji mnogo food blogerica i kuharice dostupni koji pružaju korisne informacije i recepte.
Elana Amsterdam jela za kuhanje bez glutena
1998. Elana Amsterdam, osnivačica popularnog bloga o hrani bez glutena i žitarica, Elana's Pantry, dijagnosticirana je s celijakijom. Elana je također autorica dvije kuharice bez glutena,
Ona zna: Što je bila motivacija za pokretanje vašeg popularnog bloga?
Elana Amsterdam: Meni je 1998. dijagnosticirana celijakija i krenula sam na bezglutensku dijetu. Kad je mom sinu nekoliko godina kasnije u dobi od tri godine dijagnosticirana bolest, postavila sam svoju misiju pretvoriti sve svoje omiljene klasične recepte u verzije bez glutena. Tako je nastala moja web stranica.
SK: Smatrate li da postoje zablude o načinu života bez glutena? Kako pomažete razjasniti neke od tih misli?
EA: Mnogi ljudi misle da hrana bez glutena ima loš okus, a to može biti istina kada se hrana pravi s rižinim brašnom, koje može imati vrlo mrvitu teksturu. Zbog toga koristim bademovo brašno, glatke teksture i maslačkog okusa.
Još jedna sjajna stvar kod bademovog brašna je to što je izuzetno jednostavno za upotrebu (nema recepata s dugim popisima sastojaka bez glutena), a zapravo je i bogatije proteinima i zdravije od pšeničnog brašna.
SK: Što je ključ kuhanja hrane bez glutena kako bi bila ukusna, posebno za članove obitelji koji ne moraju jesti hranu bez glutena?
EA: Ključ je u korištenju vrhunskih sastojaka, poput bademovog brašna, koji imaju bolji okus, lakši su za upotrebu i zdraviji su za podizanje.
SK: Što mislite da bi nekoliko osnovnih namirnica trebala imati svaka kuhinja bez glutena?
EA: Bademovo brašno, kokosovo brašno, med i kokosovo ulje. I naravno, kelj!
SK: Možete li dati nekoliko korisnih savjeta onima koji započinju svoj put prema prehrani bez glutena?
EA: Očistite svoju smočnicu i izbacite sve proizvode koji sadrže gluten. Kupite namirnice bez glutena, poput bademovog brašna i kokosovog brašna kako ne biste morali odustati od pečenja i peciva i imajte na umu da većina prirodne hrane (salata, sok, povrće itd.) ne sadrži gluten svejedno!
Elana u lipnju 2013. objavljuje novu kuharicu pod naslovom Paleo kuhanje iz Elanine smočnice, ispunjene Paleo receptima bez glutena i žitarica.
