Svakodnevno više od 12 milijuna Amerikanaca pati od uobičajenih alergija na hranu, koje mogu varirati u težini od blagih do smrtonosnih. Ako patite od alergije na jednu od ovih osam uobičajenih namirnica - mlijeko, jaja, kikiriki, orašaste plodove, ribu, školjke, soju ili pšenica-napravite ovu ukusnu hranu alergičnu na alergije (pa čak i ako nemate alergiju, htjet ćete probati ove posuđe!).
Savjeti za alergijsku dijetu
Ako mislite da možda imate alergiju na hranu (ili već znate da imate), evo nekoliko savjeta kako biste bili sigurni dok jedete svoju omiljenu hranu.
Vodite dnevnik hrane: Zapišite sve što jedete, imajući na umu hranu koja izaziva osjetljivost. Nakon jela zapišite sve simptome koje osjetite. Ponekad je potrebno nekoliko dana da se simptomi pojave, pa što više podataka ima vaš dnevnik, bit će vam lakše povezati hranu sa simptomima.
Otkrivanje alergija: Nakon što ste nekoliko tjedana vodili dnevnik, počnite izbaciti iz prehrane hranu za koju mislite da bi mogla uzrokovati simptome alergije. Izbacite pojedine namirnice iz prehrane na nekoliko tjedana - ovo je vrsta eliminacijske dijete. Zatim polako ponovno unesite hranu, pojedinačno, i vjerojatno ćete moći utvrditi koja hrana izaziva simptome. Da biste bili posve sigurni u određenu hranu, posavjetujte se s liječnikom o testiranju na alergije.
Izbjegavanje uobičajenih alergena u hrani: Najbolji način za potpuno izbjegavanje alergija na hranu jest pripremanje hrane bez alergena kod kuće na siguran i organski način - poznajete hranu koja uzrokuje simptome pa ih možete držati izvan prehrane. Međutim, kad večerate vani, morat ćete obavijestiti kuhara o hrani na koju ste alergični i svakako se raspitati o sastojcima već pripremljene hrane. Većina restorana može prihvatiti vašu alergiju.
Zamjene: Prilikom pripreme hrane kod kuće, upotreba hrane bez alergena umjesto hrane alergena izvrstan je način za uživanje u vašim omiljenim receptima. Bez alergija na kuhanje ima popis zamjena za alergije na hranu.
Recepti bez alergija
Palačinke bez alergija
Pravi 12 palačinki
Sigurno za osobe s alergijama na pšenicu, soju, mliječne proizvode, jaja i rafinirani šećer.
Sastojci:
1/2 šalice brašna od smeđe riže
1/2 šalice kvinojinog brašna
2 žlice brašna od tapioke
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 šalice Splenda
2 žlice ulja repice
1 šalica zamjene za jaja
6 žlica rižinog mlijeka
6 žlica soka od jabuke
Cimet po želji
1 žličica vanilije, po želji
Upute:
1. Brašno, prašak za pecivo i Splenda pomiješajte u maloj zdjeli.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, zamjenu za jaja, rižino mlijeko i sok od jabuke. Pomiješajte suhe sastojke u vlažne.
3. Stavite željenu količinu tijesta na zagrijanu tavu ili tavu i kuhajte dok dno ne postane zlatno, okrenite i kuhajte do zlatne boje.
Burgundska govedina bez alergija
Pravi 4 obroka
Sigurno za osobe s alergijama na jaja, ribu, gluten, mlijeko, kikiriki, školjke, soju, orašaste plodove i pšenicu.
Sastojci:
1 kriška slanine
2 kilograma goveđeg fila, narezanog na kockice
2 šalice luka, nasjeckanog
4 mrkve, izrezane na komade od 1 inča
1 češanj češnjaka, mljeven
1 žličica ekstrakta rakije
3 šalice crnog vina, bordo ako je dostupno
1 1/2 šalice goveđe juhe bez glutena
1 žličica soli
1/4 žličice crnog papra
2 žlice paste od rajčice
2 lovorova lista
1 žličica suhog timijana
1 kilogram gljiva, narezanih
2 šalice bijelog bisernog luka
2 žlice kukuruznog škroba, krumpirovog škroba ili drugog zgušnjivača
2 šalice kuhane tjestenine bez glutena
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Slaninu skuhajte u velikom loncu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Slaninu premjestite na papirnate ubruse da se ocijedi.
2. Koristeći isti lonac u kojem se kuhala slanina, pirjajte govedinu i luk 5 minuta. Pomiješajte mrkvu i češnjak i kuhajte miješajući 2 minute. Dodajte izmrvljenu slaninu, ekstrakt rakije, vino, juhu, sol, papar, tijesto od rajčice, lovor, timijan, gljive i luk, miješajući da se sjedini. Pustite da zavrije. Stavite poklopac na lonac i pirjajte 1 sat ili dok meso ne omekša.
3. Pomiješajte kukuruzni škrob s 2 žlice vode pa umiješajte u goveđu smjesu. Kuhajte, dobro miješajući na umjerenoj vatri dok umak ne postane gust. Poslužite mješavinu žlicu nad kuhanom tjesteninom.
Trostruki čokoladni kolač bez alergija
Pravi 12 obroka
Sigurno za osobe s alergijama na jaja, mlijeko, kikiriki, soju i orašaste plodove.
Sastojci:
1 3/8 šalice brašna za kolače
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli
1/2 šalice margarina bez soje, bez mlijeka
1 3/8 šalice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
5/8 šalica vode
3/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
3 žlice vode
3 žlice ulja
3 žlice praška za pecivo
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namastite tri okrugla kalupa za tortu od 8 inča.
2. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli istucite margarin i šećer dok ne postane kremast.
3. Pomiješajte 3 žlice vode s 3 žlice ulja i 2 žlice sode bikarbone. Umutiti u smjesu šećera. Umiješajte preostale sastojke (osim smjese brašna) i dobro promiješajte.
3. Postupno umiješajte smjesu s brašnom. Testo ravnomerno podelite u tri pripremljene tepsije. Pecite 18 do 20 minuta. Ostavite 10 minuta da se ohladi pa izvadite iz posude i potpuno ohladite na rešetkama. Omrznite svaki sloj i složite.
Glazura od čokolade
Sigurno za osobe s alergijama na jaja, mlijeko, kikiriki, soju, orašaste plodove i pšenicu.
Sastojci:
2 šalice slatkiša šećera
1/4 šalice otopljenog margarina bez mlijeka, bez soje
2 žlice vode
2 žličice nezaslađenog kakaa u prahu
Upute:
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Miješajte dok ne postane glatko. Mraz na hladnom kolaču.
Za više informacija o alergijama na hranu pročitajte:
Alergije na hranu počinju od rođenja
Celijakija i intolerancija na gluten
Protuupalna dijeta: Konzumiranje hrane za ozdravljenje vašeg tijela
