Nema sumnje da zeleni čaj isporučuje zdravu dozu antioksidansa i moć borbe protiv raka sa svakim gutljajem, ali što ako skuhani čaj nije vaša čaša čaja? Još jedan ukusan način da iskoristite zdravstvene prednosti zelenog čaja je matcha, zeleni čaj u prahu koji je danas poznat u gurmanskom svijetu kao vrhunska funkcionalna hrana. Od smoothija i peciva do slanih jela od povrća ili mesa, matcha daje receptima jedinstveni okus i zdrav rub. Evo više o zdravstvenim prednostima matcha i načinima uključivanja ovog "zelenog čaja na steroidima" u vašu prehranu.
Što je matcha?
Neki ga nazivaju "zelenim čajem na steroidima", matcha je zeleni čaj u prahu iz Japana koji donosi čak i više zdravstvenih koristi od kuhanog čaja. “Kada [konzumirate matcha], vi
unosite sto posto nutritivne koristi cijelog lista, a ne samo piva kao kod čaja od lisnatih listova ”, objašnjava osnivačica Matcha izvora Alissa White.
Kako bi napravili matcha, poljoprivrednici nakon berbe na pari i na zraku suše lišće zelenog čaja. Listovi se razvrstavaju prema ocjenama, odvajaju i razvaljuju. “U ovoj fazi lišće postaje tencha,
preteča matcha. Tencha se tada melje i postaje matcha ”, kaže White. “Matcha Source čaj matcha matcha se melje na kamenom mlinu kako bi se postigla fina tekstura praha, za razliku od
industrijski razred matcha koji se melje strojevima. " Postupak mljevenja kamenog mlina poboljšava karakterističan okus i osjećaj u ustima matcha.
Nutritivne komponente matcha
Prema Whiteu, matcha je povezana s dugovječnošću, prevencijom raka i drugih bolesti, detoksikacijom i poboljšanjem raspoloženja. “Također je priznato da ima blagotvorno djelovanje
utjecaj na regulaciju šećera u krvi, kontrolu kolesterola i zdravstvenu potporu srca ”, objašnjava osnivač Matcha izvora. „Ove prednosti proizlaze iz antioksidansa (posebno EGCg),
aminokiseline (posebno L-teanin), klorofil i vitamini A, C i E. ”
Matcha prah je superiorniji u prehrani u odnosu na kuhani čaj jer neke hranjive tvari zelenog čaja ostaju zaključane u listu, koji se uklanja iz skuhanog čaja kad se namoči.
Zdravstvene prednosti matche
Istraživanja pokazuju da matcha povećava metabolizam, bori se protiv raka, odgađa prerano starenje i opušta um.
Matcha potiče sagorijevanje masti
Studija u American Journal of Clinical Nutrition tvrdi da matcha zeleni čaj proizvodi značajno povećanje potrošnje energije (mjera metabolizma) kod pojedinaca, zajedno
sa značajnim učinkom na oksidaciju masti.
“Iako su neki učinci izvorno pripisivani sadržaju kofeina u zelenom čaju, istraživači su otkrili da učinci matcha zelenog čaja na energiju i gubitak težine nadilaze
one koje bi uzrokovao kofein ”, kaže White. “Zapravo, otkrili su da konzumiranje matcha zelenog čaja može povećati termogenezu (tjelesnu brzinu sagorijevanja kalorija) iz
normalnih 8 do 10 posto dnevne potrošnje energije do između 35 i 43 posto dnevne potrošnje energije. ”
Od kritične je važnosti činjenica da nitko od ispitanika nije prijavio nikakve nuspojave, te nisu primijećene značajne razlike u broju otkucaja srca. “U tom smislu, matcha zeleni čaj
razlikuje se od nekih lijekova na recept za pretilost i biljnih proizvoda poput efedre koji mogu povisiti broj otkucaja srca i krvni tlak te se ne preporučuju mnogim pojedincima. ”
naglašava White.
Matcha je antioksidativna super moć
Prema stručnjacima, jedna čaša matcha ekvivalentna je 10 čaša zelenog čaja s obzirom na njezinu nutritivnu vrijednost i sadržaj antioksidansa. Istraživanje koje je provelo Sveučilište Tufts ukazuje na to
ORAC (mjera razine antioksidansa u hrani) kapacitet matcha zelenog čaja eksponencijalno je veći od ostalih namirnica s visokim antioksidansima, poput borovnica i špinata. “ORAC -ova ocjena od
matcha iznosi 1300 jedinica/g, u usporedbi sa 105 jedinica/g za šipak i 91 jedinica/g za šumske borovnice ”, dodaje White.
Nadalje, vrste antioksidansa koji se nalaze u zelenom čaju posebno su korisne za zdravlje. Osim što sprječavaju prerano starenje, vjeruje se da se antioksidansi bore i protiv njih
Rak. Postoji mnogo vrsta antioksidansa. Međutim, prema Whiteu, klasa poznata kao katehini, koja se nalazi samo u zelenom čaju, može biti najmoćnija od svih. “Od katehina, EGCg
(epikagalokatehin galat) je katehin s najširim i najsnažnijim svojstvima u borbi protiv raka. Šezdeset posto sadržaja katehina u matcha čaju čini EGCg ”, kaže stručnjak za matcha.
Matcha može poboljšati vaše raspoloženje
Matcha nije novootkriveno pojačivač raspoloženja. White kaže: „Budistički monasi pili su matcha kako bi pomogli u meditaciji, jer aminokiseline matcha u kombinaciji s kofeinom nude trajnu
smirena budnost s vremenom. ” Konkretno, pokazalo se da aminokiselina L-teanin koja se nalazi u matcha opušta um. "Iz tog razloga, matcha je poznata i kao sredstvo za poboljšanje raspoloženja"
dodaje ona.
Ukusni i zdravi načini konzumiranja matcha
Matcha ne samo da daje snažan nutritivni učinak, već i antioksidans u prahu zelenog čaja također pojačava okus hrane u koju je uključen. “Aminokiseline su također ono što daje
u skladu s njegovim osebujnim okusom ”, objašnjava White. “Oni doprinose onome što je poznato kao peti okus, ili umami, koju karakterizira bogat, kremast osjećaj u ustima. ” Ovo je
posebno privlačan sve većem broju kuhara i domaćih kuhara koji uključuju matcha u niz ukusnih obroka.
Matcha, koja je nedavno predstavljena u izdanju časopisa iz listopada 2009 dobar tek u receptu Matcha Pots de Crème s kompotom od borovnice svestran je sastojak koji se može koristiti u
topla, hladna, slatka ili slana jela.
Matcha možete pijuckati na tradicionalan način, tako što ćete je pripremiti u keramičkoj zdjeli za čaj i pjenjačom od bambusa umutiti čaj i vodu u pjenasti napitak ili je možete inventivnije upotrijebiti u
i hranu i piće.
White preporučuje miješanje matcha u smoothie i lattes, umiješajući ga u grčki jogurt s bobičastim voćem i medom, uključujući ga u domaći sladoled, umućujući ga u osnovnu glazuru od krema za
kolače i kolače te kombiniranje zelenog čaja u prahu s kamenom soli i posipanje po ribi ili jajima.
"Jedan od mojih kupaca koristi matcha u tijestu za duboko pržene slane recepte s ribom, piletinom i tofuom", kaže White. “Napravili smo i niz zanimljivih recepata za
da probaš. Bit ćete zapanjeni Matchinom svestranošću. "
Da biste saznali više o zdravstvenim prednostima i kulinarskim primjenama matcha, posjetite MatchaSource.com.
(Kliknite za preuzimanje e-kuharice Matcha Source recepata sa slatkim i slanim matcha receptima)
Matcha Source također nudi čitateljima SheKnows.com prvi kupac bonus: Upotrijebite kôd kupona “sheknowscha”Kako biste dobili 10 posto popusta na svoju početnu narudžbu.
Više o zdravstvenim prednostima zelenog čaja i recepata zelenog čaja
- Vrste čajeva i zdravstvene prednosti čaja
- Recepti Matcha zelenog čaja
- Recepti bogati čajem
- Kokteli sa ledenim zelenim čajem
