Iako hurmašice nisu najpoznatije voće, vrijedi ih potražiti zbog njihovog izvrsno bogatog i aromatičnog okusa, kao i zbog lijepe boje koju daju pecivu. Ovaj kruh od kakija možete pripremiti za zabavu ili poslužiti za doručak sa žlicom šlaga.
Prije nekoliko tjedana, grupa mladih prijatelja zamolila me da opišem kakav je okus kakija... a ja sam zapravo ostao bez riječi. Riječi ne mogu učiniti pravdu ovom prekrasnom sezonskom voću.
Na kuhinjskom pultu držim staru metalnu košaricu za bicikl prepunu ovih ljepota. Svatko tko dođe u posjet obično se šalje kući s nekoliko za grickanje, a poznato je da jedem nekoliko sirovih dnevno, baš poput breskve ili jabuke.
Budući da je naše stablo hurme toliko ambiciozno, svake se jeseni nađem u istoj nevolji, pitam se što učiniti s preobiljem voća. I svake godine na svoj popis dodajem recepte i ideje (sušeni vijenac od hurme, netko?), I zamrznem nekoliko vrećica pulpe od kakija. Mogu odmrznuti vrećicu u bilo koje doba godine i skuhati nešto s okusom jeseni.
Ovo dekadentno, glatko i bogato voće jednostavno se ne može opisati u nekoliko riječi. Jednostavno ćete morati sami isprobati da vidite na što mislim.
Postoje dvije vrste hurmi, a zagrizom svakog od njih dobit ćete potpuno različito iskustvo- govorim o iskustvu poput raja ili pakla. Prvi put kad sam zagrizao kakij, budući da sam bio naivan tinejdžer, nisam znao da su "određene" hurme samo za kuhanje. Iskustvo stajanja tako nevinog u tom voćnjaku kakija i zagrizavanja u to tamno, trpko voće bilo je toliko zastrašujuće da mi je većinu odraslog života trebalo još jednom da probam ovo voće. Pitajte svakoga tko je ikada učinio istu grešku kao ja, i shvatit će - grlo mi se učinilo kao da sam nekoga napunio gorka kreda u usta, i bio sam uvjeren nekoliko minuta da se moji okusni okusi nikada neće vratiti u normalu opet.
Očigledno sam zagrizla u Hachiya hurmašicu, blago zašiljenu pri dnu i prekrasnu za kuhanje (ili ukrašavanje), ali ne za jesti sirovu ako nije izrazito zrela. Kasnije u životu otkrio sam Fuyu hurmašice, nevjerojatno slatke, ravne i zaobljene na dnu, koje možete iščupati prije nego što omekša i jesti sirove.
Kakiji su izvrsni za kuhanje. Ne samo da daju lijepu, svijetlu boju, već su i vlažne i daju neobično lijepu teksturu pecivu. Doduše, ovaj recept koristi hrpu zdjela, pa napravite malo više mjesta na svom pultu.
Kako bi ovo bilo dovoljno za gozbu, prelijte opcionalno narezanim voćem i ukrasite šećerom u prahu ili poslužite s žlicom šlaga ili sladoleda od zrna vanilije. Tko je gladan?
Fantastičan recept za kruh od hurme
Da biste napravili kašu od kakija, narežite vrlo mekane kakije i odbacite sjemenke. (Najprije nije potrebno guliti.) Miješajte dok ne postane glatko i ne ostanu komadići.
Daje 2 kruha
Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme kuhanja: 50 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- 1-1/2 žličice soli
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica cimeta
- 3/4 šalice smeđeg šećera
- 3/4 šalice bijelog šećera
- 1 šalica otopljenog maslaca
- 4 jaja, nježno umućena
- 3 žlice ruma
- 2 šalice pirea od kakija
- 2 šalice grubo nasjeckanih oraha
- Šećer u prahu, tanki kriški kakija za preljev (nije obavezno)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Posude za kruh 2 obložite pergamentom ili ih poprskajte sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
- U manjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i cimet.
- U drugoj velikoj zdjeli za miješanje izmiksajte šećere i maslac. Dodajte umućena jaja i promiješajte da se sjedini.
- U trećoj, maloj zdjeli pomiješajte meso pulme i ruma.
- Dodajte 1/3 mješavine brašna u zdjelu sa šećerom i maslacem. Lagano preklopite da se sjedini. U to dodajte 1/3 smjese pulpe i lagano preklopite da se sjedini. Ponavljajte ovaj slijed dok se sve tri smjese ne sjedine. Savijte orahe.
- Ulijte tijesto u pripremljene posude i prelijte tankim kriškama kakija (po izboru). Pecite 50 do 60 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista i suha. Pustite da se malo ohladi prije nego što izvadite iz posuda.
- Poslužite toplo sa sladoledom ili šlagom, ili potpuno ohladite pa prelijte šećerom u prahu.
Još recepata za hurme
Parfemi od kakija i jogurta
Blagodatna zob od hurme i brusnice
Margarita od hurme
