Španjolska kuhinja u SAD -u doživjela je uzlet usponom i sve većom popularnošću tapas barova i svečanih zabava s tapasima. Ali tapas je daleko od najbolje hrane podrijetlom iz Španjolske. Potpisna jela - poput migas, albondigas i flan - mogu se pohvaliti bogatim okusima i aromama, a jednostavna su za pripremu. Najbolje od svega, ova se jela, ali i mnoga druga, izvrsno uklapaju u vaš niski unos ugljikohidrata stil života. Kad se pojavi želja za španjolskom kuhinjom, probajte ova tri slana jela.
Šunka i paprika
Služi 4
Migas - tradicionalno španjolsko jelo za doručak napravljeno s zaostalim kruhom ili tortiljama - može se jesti za doručak ili ručak u partnerstvu s pečenim jajima ili chorizom ili drugim bogatim proteinom.
Sastojci:
4 debele kriške kruha s malo ugljikohidrata, skinute kore, izrezane na kocke
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
3 žlice maslinovog ulja
2 režnja češnjaka, zgnječena
1/2 šalice Serrano šunke narezane na kockice ili šunke po vašem izboru
1 crvena paprika, sjemena, narezana na kockice
Pečena jaja
Upute:
1. Kruh poprskajte s malo vode, posolite i popaprite i ostavite sa strane. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri i kuhajte, često miješajući, 2 minute. Dodajte šunku i papar te kuhajte miješajući
često, 5 minuta ili dok papar ne omekša.
2. Žlicom s prorezom prenesite šunku i papar na papirnate ubruse da se ocijede. Dodajte kruh u tavu i kuhajte, često miješajući, dok kruh ne postane hrskav i lagano porumeni. Vratite šunku i papar
tava, miješajući da se sjedini. Poslužite s jajima.
Ćufte od šafrana
Služi 4
U Španjolskoj se zovu albondigas, ove su se mesne okruglice prožete limunom i šafranom. Poslužite s umakom od pečene rajčice kao predjelo ili kao mesno jelo.
Sastojci:
1 kilogram mljevene svinjetine ili teletine
1 velika kriška integralnog kruha ili niskougljikohidratnog kruha, natrganog na vrlo male komadiće
1/3 šalice mljevene Serrano šunke ili potpuno kuhane slanine
Sok i mljevena korica malog limuna
1/4 žličice sušenog timijana
1/2 žličice soli
1/4 žličice kajenskog oraha
Prstohvat šafrana (prije dodavanja sitno protrljajte)
1 jaje
1/2 šalice maslinovog ulja
Upute:
1. Dodajte sve sastojke osim maslinovog ulja u veliku zdjelu i miješajte rukama dok se dobro ne sjedine. Smjesu od mesa razvaljajte u 32 loptice i ostavite sa strane.
2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. U serijama dodajte mesne okruglice i kuhajte, često okrećući lopaticom, dok sve strane ne porumene i dok se mesne okruglice ne skuhaju. Prenesite kuhano
polpete na papirnate ubruse da se ocijede.
Ukusne kremšnite od sira
Služi 4
Zadovoljna promjena u odnosu na tipično slatki flan - kremu od karamele koja se često poslužuje za desert - ova slana krema pjeva s sirastim okusom i izvrsna je u kombinaciji sa salatom.
Sastojci:
2 žlice maslaca, plus još za podmazivanje ramekina
1/4 šalice integralnih prezla
1-1/2 šalice narezanih gljiva
1 šalica punomasnog mlijeka
4 jaja
1/2 šalice ribanog Manchega ili parmezana
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i 4 ramekina obilno namažite maslacem. Pospite krušne mrvice u ramekins i nagnite ramekins kako biste ravnomjerno premazali dno i stranice. Izvadite dodatne krušne mrvice.
2. Otopite 2 žlice maslaca u tavi na umjerenoj vatri i kuhajte gljive, često miješajući, dok gljive ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. U malom loncu na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko. Dodati
sir i promiješajte da se otopi. Maknite s vatre. Stavite kuhalo vode da zavrije.
3. Lagano umutite jaja u zdjeli srednje veličine. Za vrijeme mućenja dodajte samo malo tople mješavine mlijeka da temperirate jaja. Postepeno dodajte malo mlijeka, neprestano miješajući da se sjedini.
Začinite solju i paprom te ulijte u ramekins.
4. Gljive ravnomjerno podijelite među ramekine, pustite ih da utonu u mliječnu smjesu. Pažljivo stavite ramekins u malu tavu za pečenje i ulijte kipuću vodu u tavu dok voda ne dođe do pola
strane ramekina.
5. Pecite u pećnici 15 minuta ili dok krema ne stegne. Izvadite iz posude za pečenje i stavite ramekins na rešetku da se potpuno ohladi. Gurnite nož oko kremšnite i preokrenite na tanjure za posluživanje.
Više recepata inspiriranih Španjolskom
Organizirajte sjajnu tapas zabavu
Mali zalogaji španjolske hrane s niskim udjelom ugljikohidrata
