Punjene paprike od povrća - SheKnows

Tradicionalno punjene mljevenim mesom i rižom, ove veganske punjene paprike ukusno su pakirane s lukom, krumpirom, sušenim rajčicama i maslinama. Ovo je ukusan veganski prikaz klasičnog meksičkog recepta.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Punjene paprike od povrća- Čini 6

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja plus još za zalijevanje

• 6 šalica isjeckanog krumpira za pečenje

• 1 veliki luk, narezan na četvrtine, tanko narezan

• 3 češnja češnjaka, mljevena

• 1/2 šalice sitno sjeckane sušene rajčice

• 1/2 šalice narezanih maslina

• Sol i svježe mljeveni crni papar

• 3 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina

• 6 paprika, narezanih na vrhu, zasijanih

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F.
2. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte krumpir i luk i kuhajte, često miješajući, 5 minuta.
3. Umiješajte češnjak, rajčicu i začinite solju i paprom. Kuhajte, često miješajući, 2 minute. Umiješajte peršin.
4. Paprike blanširajte u kipućoj vodi, ocijedite i osušite papirnatim ručnicima. Smjesu od krumpira nadjenite u paprike.
5. Paprike izvadite u posudu za pečenje. Prelijte s malo ulja.
6. Pecite 45 minuta ili dok se koža na paprici malo ne ugari. Poslužite vruće.

Napomena kuhara: Paprike po želji, s isjeckanim veganskim sirom zadnjih 15 minuta kuhanja.