Šampanjac: nije više samo za doček Nove godine. Jeftino vino s mjehurićima čini izvrsno svakodnevno vino koje nadopunjuje iznenađujuće velik broj namirnica.
Što je uopće šampanjac?
Prvo, razjasnimo svoje definicije. Svaki šampanjac je pjenušac, ali nije svaki pjenušac šampanjac. Samo je pjenušac proizveden u francuskoj regiji Champagne, istočno od Pariza, tehnički šampanjac. Sve ostalo s mjehurićima, s bilo kojeg drugog mjesta, ispravno se zove pjenušac.
Pravi francuski šampanjac je ukusan, ali skup, doista vino za posebne prilike. Ali postoji mnogo ukusnog mjehurića za 10 dolara ili manje po boci, proizvedenog u Sjedinjenim Državama, Španjolskoj, sjevernoj Italiji i dijelovima Francuske. Pitajte svog trgovca vinom za pomoć u pronalaženju najboljih vrijednosti. Pjenušac se izvrsno slaže s mnogim jelima. Njegova energična kiselost čini opor okuse poput rajčice ili citrusa slađim i okruglijim. Njegova bodljikava, pjenušava tekstura čini ugodan kontrast s glatkom, kremastom ili bogatom hranom, poput tjestenine s umakom od vrhnja - pokušajte s fettuccinom Alfredo - ili poširanog lososa.
Pjenušac zaista blista uz etnička jela, onakva kakva biste obično poslužili uz pivo. Kao i pivo, kvasac je, lagan, hladan i pjenušav, ali nema gorčinu piva. Probajte s tajlandskim jelima ili začinjenim sečuanskim kineskim specijalitetima poput kung pao piletine; čak i nježne prskalice mogu umiriti ljuti čili. Sushi i sashimi čine još jedno ugodno sparivanje.
Čaša pjenušca čini svečani aperitiv za svaku prigodu, posebnu ili ne. U svaku čašu ubacite par malina ili dodajte pola žličice likera od malina za ružičasti sjaj. Maleni komadić aromatiziranog sirupa poput onog koji se koristi u espresso barovima - probajte breskvu, mango, lješnjak ili jagodu - dodaje dodatnu aromu.
Ne zaboravite blago slatke pjenušce poput Asti-Spumante i Moscato d’Asti iz Italije; nadopunjuju voćne ili vanilije deserte s panacheom. Od početka do kraja obroka pronaći ćete mjesto za pjenušac.
