Večerašnja večera: recept za paellu od piletine i škampa - SheKnows

Paella je to klasično španjolsko jelo koje ima svoj vlastiti okus. Mislite da je nemoguće uhvatiti taj okus u vlastitom domu? Nije. Ključ je sofrito koji se lako izrađuje.

Povezana priča. Obilno, sporo kuhano afričko varivo od kikirikija za koje jamčimo da će vam se svidjeti

Paella je jedna od mojih omiljenih španjolskih delicija. Kombinacija riže, školjki, mesa i piletine nije slična ničemu drugom. Čak se ni rižoto, koji je bliski rođak, ne približava okusu dima koji se nalazi u dobroj paelli. Okušao sam se u paelli u prošlosti i uvijek je nešto nedostajalo. Što je to bilo nešto? Sofrito. Prema Hrana i vino magazin, sofrito je mješavina pirjanog povrća koja riži daje bogat, dubok okus. Taj je okus poslao moje okusne okusa preko mjeseca. To je ono što je nedostajalo svih ovih godina mojoj paelli. I najbolje od svega, sofrito je samo dodao nekoliko dodatnih minuta mojem ukupnom vremenu kuhanja.

Paella od piletine i škampa

Služi 8

Sastojci:

• 1/2 šalice vode
• 1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
click fraud protection
• 1 luk, nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 2 romske rajčice, naribane
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 3 pileća prsa na koži
• Sol i papar po ukusu
• 6 šalica pilećeg temeljca
• 2-1/4 šalice riže
• 1 kilogram smrznutih, kuhanih škampa, odmrznutih
• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška

Upute:

1. Napravite sofrito: Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri u velikoj tavi. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko tri minute. Umiješajte češnjak, crvenu papriku, naribanu rajčicu, ocat i vodu. Smanjite vatru na lagano i kuhajte dok tekućina ne ispari i povrće omekša, oko 15 minuta. Ulijte u šalicu i ostavite sa strane.
2. Zagrijte preostalo maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Piletinu začinite solju i paprom i kuhajte dok ne porumeni, oko četiri minute sa svake strane. Piletinu premjestite na tanjur i ostavite sa strane.
3. Dodajte tri šalice temeljca u tavu, drvenim žlicom izgrebite smeđe komade.
4. Umutite sofrito i pustite da zavrije. Dodajte rižu, začinite solju i paprom i vratite kuhati. Kuhajte oko četiri minute bez miješanja.
5. Narežite piletinu na velike komade i zakopajte je, s kožom prema gore, u rižu i kuhajte dok se temeljac ne upije, oko šest minuta.
6. Smanjite vatru na nisku. Dodajte preostali temeljac, jednu po jednu šalicu i pričekajte da se temeljac upije prije nego dodate sljedeću šalicu. To će trajati 10 do 15 minuta. Nastavite kuhati dok riža ne omekša. Zakopajte škampe u rižu i kuhajte dok se ne zagrije, oko četiri minute. Umiješajte grašak i kuhajte još dvije minute dok se ne zagrije. Poslužite odmah.

Ostali recepti za rižu

Azijska govedina i riža
Riža od golubljeg graška
Puding od riže i grožđica