Zdrava, svježa i živahna večera svidjet će se cijeloj obitelji!
Natapanje lososa u otopini slane vode prije kuhanja drastično smanjuje stvaranje albumina, bijelog, pjenastog proteina koji se oslobađa iz lososa tijekom procesa kuhanja. Iako albumin nije štetan, mnogi ga smatraju neprivlačnim i vjeruju da odvraća od okusa lososa.
Povezana priča. Napravite ćufte od tave s brzom domaćom marinarom za laganu talijansku gozbu
Recept za losos na žaru s kukuruzom i edamame sukotašem
Služi 4
Sastojci:
Za sukotaš od kukuruza i edamamea:
- 2 šalice bijelog kukuruza šećerca, kuhanog dok ne omekša
- 1 šalica edamama, kuhanog prema uputama na pakiranju
- 1/2 šalice crvene paprike, sitno narezane na kockice
- 1/4 šalice mladog luka, nasjeckanog
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žličice svježeg soka od limuna
- Košer sol i papar po ukusu
Za lososa na tavi:
- 1 kilogram svježeg lososa, izrezanog na četiri jednaka komada (koža na ili s kože)
- 4 šalice hladne vode
- 4 žlice košer soli
- 1/2 žličice smeđeg šećera
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- 1/8 žličice kima
- 1/8 žličice crnog papra
- 2 žlice maslinovog ulja
Upute:
- Kukuruz, edamame, crvenu papriku, mladi luk, maslinovo ulje i limunov sok stavite u zdjelu srednje veličine i dobro promiješajte. Okusite i po potrebi posolite i popaprite. Staviti na stranu.
- U zdjelu dovoljno veliku da stane u sve komade lososa (ili upotrijebite veliku vrećicu sa zatvaračem) dodajte 4 šalice hladne vode i 4 žlice soli, dobro promiješajte. Dodajte losos tako da bude potpuno prekriven otopinom slane vode (ako nije potpuno prekriven, dodajte još jednu šalicu vode i još jednu žlicu soli). Pustite da se losos upije u otopini 10 minuta, a zatim odmah uklonite lososa i lagano ga osušite.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Smeđi šećer, čili u prahu, češnjak u prahu, kim i crni papar stavite u malu zdjelu i dobro promiješajte.
- Losos (meso okrenuto prema gore) obilno premažite maslinovim uljem. Losos pospite pripremljenim začinima, lagano utisnuvši rub u meso.
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri 2 minute. Stavite losos u zagrijanu tavu sa stranom prema dolje. Smanjite vatru na srednju i ostavite ribu da mirno stoji 3 minute. Nakon 3 minute preokrenite lososa (ako na vašem lososu ima kože, sada će biti s kožom prema dolje).
- Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 4-6 minuta, ovisno o debljini vaše ribe. Kad se skuha, losos bi trebao biti čvrst na dodir i vrlo topao u sredini.
- Na tanjur stavite izdašnu količinu kukuruza i edamame sukotaša i prelijte lososom pečenim u tavi. Po želji ukrasite svježim kriškama limuna.
Bilješka
Želite da meso lososa prži, ali da ne izgori. Ako se losos počne previše dimiti tijekom prve 3 minute kuhanja, smanjite vatru i malo zavirite u meso kako biste se uvjerili da se ne prepeče.
Još recepata za losos
Tandoori losos
Losos s roštilja s kukuruznim ukusom
Losos s korom oraha
