Kad govorite o hrani i netko kaže "umak", što vam pada na pamet? Obično tekućina na bazi vrhnja ili rajčice koja se poslužuje uz bilo što, od tjestenine do pizze do krumpira? Pa, vrijeme je da ga se odreknemo za pesto umak. Ova zelena dobrota lako nadmašuje gotovo svaku hranu koju možete zamisliti.
Pesto je svestrani umak koji se može dodati gotovo svakom jelu koje vam padne na pamet. Kad ste ga odlučili isprobati, svakako upotrijebite samo svježe sastojke kako biste nadopunili njegovu jednostavnost i donijeli okus.
Budući da ne morate kuhati pesto, savršen je za ljetni obrok (ali izvrstan tijekom cijele godine). Tradicionalni talijanski preljev s podrijetlom iz sjeverne Italije, pesto je dobio ime po tome kako je bio izvorno napravljeno - izmrvljeno ili zdrobljeno (upotreba žbuke i tučka bila je ekvivalent korištenja kuhače danas).
Beskrajne pesto-bilitete
Priprema pestoa je što jednostavnija, a najbolji dio je to što količina sastojaka koje dodate ovisi o vašem ukusu. Imajte na umu da, iako je svestran, ne želite ga učitavati - malo ide daleko.
Najčešći sastojci za pesto uključuju bosiljak, češnjak, pinjole, maslinovo ulje, sol, papar i parmezan, ali ovo jelo definitivno možete promijeniti. Zamijenite pinjole za orahe. Zamijenite parmezan s Asiagom. Uljepšajte stvari dodavanjem crvene paprike ili sušene rajčice. Zapravo, čak možete napraviti pesto koristeći rikulu, peršin, šparoge ili špinat umjesto bosiljka.
7 načina korištenja pesta
Pesto se najčešće koristi poslužen preko tjestenine - topao i hladan - ali njegove su mogućnosti beskrajne! Koristite ga za sljedeće:
- kao preljev za hrskavi kruh;
- poslužuje se na zelenoj pizzi kako bi zamijenio crveni umak;
- kao začin uz odrezak ili ribu;
- pomiješano s jajima;
- preliveno rižom;
- umućeno s krumpirom; ili
- namazan na sendvič.
Tradicionalni recept za pesto
Pravi oko 2 šalice
Sastojci:
- 1 šalica listova bosiljka (ili rukole, špinata, peršina ili šparoga)
- 2 češnja češnjaka (više ili manje po ukusu)
- 1/3 šalice parmezana
- 1/3 šalice tostiranih pinjola
- 2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- Sok od pola limuna, više po ukusu
Upute:
- Dodajte bosiljak, češnjak, tostirane pinjole, sol i papar u kuhaču za kuhanje te ih izmiksajte dok ne postane glatko.
- Dodajte parmezan, maslinovo ulje i limunov sok, dobro promiješajte. Sastojke prilagodite ukusu.
Za uporabu s tjesteninom jednostavno pripremite tjesteninu na uobičajen način. Dodajte tjesteninu u veliku zdjelu za posluživanje i prelijte pesto umakom zajedno s vrućom tjesteninom.
Ako želite, u jelo možete dodati i piletinu, škampe ili dodatno povrće, miješajući i poslužujući toplo.
Recept za pesto od šparoga iz The New York Times
Pravi oko 1-1/2 šalice
Sastojci:
- 1 kilogram šparoga, ošišane i izrezane na 2 inčne dijelove
- 1 češanj češnjaka ili više po ukusu
- 1/4 šalice pinjola
- 1/4 šalice maslinovog ulja, ili više po ukusu
- 3/4 šalice svježe naribanog parmezana
- Svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu
- Sok od 1/2 limuna ili po ukusu
Upute:
- Zagrijte veliki lonac vode i posolite ga. Dodajte šparoge i kuhajte ih dok ne omekšaju, ali nisu kašaste, oko 7 do 10 minuta. Dobro ocijedite i rezervirajte malo vode za kuhanje. Pustite šparoge da se ohlade.
- U kuhaču za kuhanje dodajte šparoge, češnjak, pinjole, dvije žlice ulja, parmezan, prstohvat soli i nekoliko žlica vode za kuhanje. Miješajte dok ne postane glatko.
- Postepeno dodajte preostalo ulje, još vode za kuhanje, limunov sok te sol i papar po ukusu. Ponovo miješajte dok se dobro ne promiješa.
- Poslužite uz tjesteninu, ribu ili piletinu.
Tko je znao da zeleno na vašoj hrani može imati tako dobar okus? Jednostavan, svjež i ukusan, pesto savršen je par za toliko obroka.
Recepti Primo pesto
Losos na žaru s pestom od pecana
Portobello i pesto hamburgeri
Kremasti umak od pesto od rukole
Više Kuhanje 101 tema
Osnovno zelje salate
Osnovni savjeti za pečenje ribe na žaru
Kuhanje s vinom
