Zašto bi netko promijenio tradicionalne makarone i sir; savršeno je, zar ne? Nećemo se tu svađati, ali to je i savršena baza da se ušuškate u malo sofisticiranosti kad vas prigoda zazove.
Povezana priča. Recepti Mac 'n' sira koje ćete ove jeseni htjeti u svom repertoaru
Suho bijelo vino i kremasti kozji sir dodaju svježinu i okus tradicionalnim makaronima i siru, dok upravo ubrani bosiljak i cherry rajčice (hidroponski uzgojeni zimi) donose slatku ravnotežu.
Makaroni i sir s kozjim sirom i bijelim vinom recept
Služi 6
Sastojci:
- 1 kilogram lakta ili ziti makarona
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 luk, narezan na kockice
- 5 češnja češnjaka, zgnječeno
- 2 žlice brašna
- 2 žlice maslaca
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 šalice pileće juhe ili temeljca
- 1/2 šalice kozjeg sira
- 1/2 šalice gruyere sira, naribanog
- 1/4 šalice parmezana, naribanog
- 1/2 šalice masnog vrhnja
- 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
- Sol i papar po ukusu
- 7 listova svježeg bosiljka, šifonada
- 10 cherry rajčica, narezanih na kockice
Upute:
- Za makarone stavite kuhati lonac posoljene vode. Kad voda zakipi, dodajte makarone i kuhajte sedam minuta ili po uputama za pakiranje.
- Kako voda ključa, dodajte maslinovo ulje u srednju posudu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran. Dodajte češnjak. Dodajte maslac, podešavajući vatru kako biste spriječili da maslac zagori. Kad se maslac otopi, dodajte brašno i promiješajte - to će stvoriti pastu (roux) koja će zgusnuti umak od sira. Kuhajte tijesto oko jedne minute, miješajući kako ne bi postalo smeđe ili zagorelo.
- Dodajte vino i promiješajte - to će olabaviti i razrijediti roux. Polako polako dodajte pileći temeljac, miješajući kako biste ujednačili redčenje i pretvorili ga u umak. Konzistencija umaka trebala bi biti poput guste umake.
- Dodajte kozji sir i miješajte dok se ne otopi. Dodajte Gruyere i parmezan te miješajte dok se ne otope.
- Dodajte vrhnje i muškatni oraščić. Kušajte sol i papar te dodajte po potrebi. Ako je umak od sira previše gust, razrijedite ga s više vina ili pilećeg temeljca.
- Makarone dobro ocijedite i dodajte u umak od sira, miješajući da se premažu makaroni. Dodajte rajčice i bosiljak; promiješati za ugradnju. Poslužite odmah.
Još recepata za makarone i sir
Makaroni i sir bez glutena
Mak i sir od pečene bundeve
Pileći mac i sir sa slaninom
