Kako napraviti domaće tagliatelle bez proizvođača tjestenine - SheKnows

Tagliatelle je talijanska tjestenina nalik na vrpcu napravljena od jaja i brašna koju možete jednostavno napraviti kod kuće čak i bez aparata za tjesteninu. Da stvarno.

Povezana priča. Sirna tjestenina Marthe Stewart mogla bi zapravo natjerati vašu djecu da jedu njihovo povrće

Rijetko sama izrađujem tjesteninu kod kuće, jer je zbog praktičnosti mnogo lakše i brže pražnjenje kupite suhu, zapakiranu tjesteninu iz supermarketa i opskrbite ormare različitim vrstama I. potreba. Nije potrebno miješati i mijesiti tijesto. No, konzumiranje svježe, domaće tjestenine potpuno je drugačije iskustvo od one koju obično kupujemo.

Dopustite mi da podijelim s vama kako napraviti tagliatelle bez aparata za tjesteninu. Naravno, proizvođač tjestenine može pomoći u olakšavanju spljoštenja tjestenine i ujednačavanju rezanja, ali ja naučila sam napraviti svoju bez jedne od talijanskog kuhara koji je od nule pravio tagliatelle kao što su to radile bake kod kuće.

Kao opće pravilo, za svaku osobu izmjerite 3,5 unci (100 grama) brašna i 1 jaje. Ali prvo počnite s 3 unce (85 grama) brašna prije nego povećate na 3,5 unci.

Prikupite sve sastojke i pribor koji će vam biti potrebni za izradu tagliatellea. Trebat će vam jaja, brašno, vilica, veliki, oštar nož, oklagija i velika, drvena daska.

U sredinu drvene daske uspite brašno i od njega napravite planinu. Napravite krater u sredini i razbijte jaja u njega.

Vilicom pažljivo umutite jaja.

Dok mutite jaja, postupno dodajte malo brašna sa strana stijenke.

Miješajte vilicom dok smjesa ne postane gusta.

Rukama umijesite tijesto u kompaktnu kuglu.

Izravnajte tijesto u disk povlačeći rubove rukama.

Okretalicom tijesto još malo poravnajte. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva nakon što ste na njega prešli valjkom kako biste održali ravnomjeran disk. Tako nastavite dok disk ne postane dovoljno tanak.

Zarolajte oba kraja tijesta do sredine, a zatim nožem prođite po sredini da biste ga prerezali na 2 dijela.

Narežite cijevi na vrpce nešto veće od 1/2 centimetra (oko 8 milimetara).

Pažljivo odvojite tagliatelle, a zatim pospite s još brašna kako se vrpce ne bi zalijepile. Tjestenina se može čuvati u hladnjaku do 24 sata.

Kako napraviti svježe tagliatelle

Služi 3

Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 3 minute | Ukupno vrijeme: 23 minute

Sastojci:

• 9 unci (može se podesiti do 10,5 unci) jako, višenamjensko brašno (farina tipo 0), plus više za posipanje
• 3 jaja

Upute:

1. Na sredinu drvene ploče za tjesteninu ulijte brašno i napravite malu planinu. Napravite krater usred planine i razbijte jaja u krater.
2. Vilicom pažljivo umutite jaja (bez razbijanja stijenke brašna) i postupno sakupljajte malo brašna vilicom sa strana stijenke uz neprestano mućenje. Nastavite dok tijesto ne postane gusto.
3. Kad je tijesto dovoljno gusto, zamijesite ga rukama i napravite kompaktnu kuglu.
4. Rukama postupno povlačite rubove kako biste tijesto spljoštili u disk.
5. Oklagijom izravnajte disk i okrenite ga kako biste napravili ravan, veliki disk. Nastavite ga izravnavati valjkom kako bi bio što tanji. Pospite još brašna s obje strane diska.
6. 2 suprotna kraja tijesta razvaljajte jednako prema sredini, a zatim oštrim nožem prerežite po sredini.
7. Narežite valjke debljine nešto veće od 1/2 centimetra (oko 8 milimetara). Nakon što ih narežete, pažljivo odmotajte vrpce i pospite ih s malo brašna da se ne lijepe jedna za drugu.
8. Držite ih u hladnjaku ako se ne kuhaju odmah. Mogu trajati 24 sata.
9. Za kuhanje stavite tjesteninu u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte oko 3 minute. Pomiješajte sa bilo kojim umakom koji želite.

Još recepata za tagliatelle

Tagliatelle s kremom od patlidžana, rajčicom i bosiljkom
Obilna tjestenina s goveđom krpomù
Ratatouille tjestenina