Dok je kolovoza 5 je vrlo poseban datum za svakoga tko mora jesti bez glutena za medicinski nužnu prehranu, propisu FDA o označavanju nedostaju ključne komponente zbog kojih bi se naša zajednica osjećala mnogo sigurnije kad jede nešto označeno kao "bez glutena".
t
t Kolovoza 5. je obilježio vrlo važan dan za svakoga tko jede bez glutena: rok za usklađenost proizvođača s propisima o označavanju bezglutenske Uprave za hranu i lijekove. Napisao sam post koji ruši propise ovdje.
t U osnovi propisi kažu da sve označeno kao "bez glutena":
- Ne može sadržavati sastojci koji su zrna koja sadrže gluten
- Ne može sadržavati sastojci dobiveni od zrna koja sadrže gluten, a koji nisu obrađeni za uklanjanje glutena
- Ali može sadržavati sastojci dobiveni od zrna koje sadrži gluten ima obrađeno za uklanjanje glutena ako je konačno ispitivanje manje od 20 ppm. Ako ono što je u izjavi o sastojcima "sadrži pšenicu" u Zakonu o označavanju alergija na hranu i zaštiti potrošača (FALCPA), također mora reći da je „pšenica obrađena kako bi omogućila da ova hrana zadovolji zahtjeve FDA za hranu bez glutena”.
- Može biti hrana koja inherentno ne sadrži gluten (voda, naranča itd.)
- Mora sadržavati manje od 20 ppm (dijelova na milijun) bilo kojeg neizbježnog glutena prisutnog u hrani prirodno.
t
t
t
t
t 
t Međutim, mnogi misle da ti propisi nisu dovoljni. Iako mislim da su ova pravila FDA -e početak, ipak se slažem. Evo što bih volio vidjeti od FDA-e u vezi s označavanjem bezglutenskih proizvoda u budućim propisima.
Obavezno testiranje ili obvezno certificiranje
t Trenutno nema obveznog testiranja. Tako je, tvrtka bi vam mogla lagati i reći da je njihov proizvod bez glutena, a da nema, a nitko nema da ih spriječi u tome. Oni navode: „Trenutačno FDA nema planove ovlastiti treće strane za inspekciju objekata proizvođači koji označavaju hranu bez glutena ili provjeriti zadovoljavaju li takva hrana regulatornu definiciju bez glutena."
t Sada, ako postoje problemi s proizvodom, ljudi će se razboljeti i nadamo se da će ti ljudi nazvati FDA. FDA će zatim istražiti tu tvrdnju. Ali koliko će trajati taj proces? Koliko će još osoba s celijakijom ili osjetljivošću na gluten koji nije celijakija konzumirati proizvod prije nego što se skine s police ili prepakira bez zahtjeva za bezglutenom? To je za mene zastrašujuće. Iako je sjajno što je ovo početak, bez obveznih ispitivanja, oznaka bez glutena i dalje se temelji na povjerenju proizvođaču, što je celijakija izričito naučio ne činiti.
t Bio bih tako sretan da postoji obavezni postupak certificiranja za svu robu označenu bez glutena (poput bilo koje od trenutne tri glavne certifikate: GFCO, CSA ili NFCA). Međutim, ti su certifikati skupi; plaćate da nekoga odletite kako biste testirali svaki dio procesa vašeg proizvoda, testirali objekt itd. Dobivanje certifikata uključuje toliko toga da potrošaču s celijakijom donosi osjećaj povjerenja i ugode.
Usklađenost od strane restorana i svih usluga hrane
t Ova oznaka FDA -e doista se odnosi samo na pakiranu robu, ne nužno sljedeći obrok koji naručite s menija bez glutena u restoranu. Oni navode, „... s obzirom na javnozdravstveni značaj označavanja„ bez glutena “, FDA kaže da restorani koji proizvode tvrdnje o bezglutenu na njihovim jelovnicima trebale bi biti u skladu s definicijom FDA-e. ” U ovom sektoru nema propisa... još.
t Većina restorana ima čitav odjeljak koji pokriva njihove legalne zadnjice kada je u pitanju jelovnik bez glutena. Tvrde da mogu učiniti sve kako bi vaš obrok bio bez glutena, ali zbog mješovite kuhinje ne mogu jamčiti da je vaša hrana sigurna. To šalje zimicu niz krhku kralježnicu celijakije. Čula sam previše nas koji ostajemo kod kuće i nikad ne jedemo izvan kuće jer se previše plaše da će se razboljeti. Ovo je veliki problem u zajednici s celijakijom i nadam se da će ubuduće poštivanje restorana biti obavezno.
Usklađenost s alkoholom
t Ova konačna presuda ne pokriva stavke koje regulira TTB, poput alkohola. Moramo imati test koji jednom zauvijek riješi spor oko piva s glutenom ili prerađenog za uklanjanje glutena. Robne marke poput Estrella Damm Daura i Omission izazivaju kontroverze od dana kada su pokrenule (ili ponovno pokrenule marketing u zajednici za Daura). Iako ima puno piva napravljenih od sirka ili drugih žitarica bez glutena, priznajmo, jednostavno nema okus po pravoj stvari. Ova piva bez glutena zapravo su napravljena od prave pšenice ili ječma pa imaju okus kao prava. Međutim, njihova je sigurnost i dalje pitanje s previše odgovora.
t Također, dosadilo mi je govoriti o alkoholu na bazi žitarica poput votke i njegovoj sigurnosti. Postupak destilacije uklanja molekulu glutena pa bi tehnički sva žestoka pića trebala biti sigurna. Međutim, postoje neke (često jeftinije) robne marke koje se vraćaju u kašu ili dodaju dodatne arome ili boje koje možda nisu sigurne nakon procesa destilacije. Time se negira sva znanost koja stoji iza destilacije. Praktično se svakodnevno raspravlja o tome koja je marka sigurna, a koja nije, a ja bih to želio riješiti jednom zauvijek.
t Dakle, iako je ovaj datum vrlo poseban za celijakiju ili svakoga tko jede bez glutena, to je samo početak. Još uvijek moramo pažljivo čitati etikete, pratiti što jedemo/pijemo i od čega smo bolesni i živimo u strahu od lažnog oglašavanja. Učinimo kolovoz. 5 početak nečeg velikog za našu zajednicu, a ne njegov kraj.
t Fotografija: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
