Čak i ako su temperature još uvijek malo hladne, to ne znači da se ne možete pretvarati da je proljeće kada planirate obrok. Dodajte ovaj rižoto sa šparogama, škampima i graškom inspiriran proljećem svom tjednu za okus proljeća!
Povezana priča. Ovaj recept za kozice Giada De Laurentiis sadrži naše omiljeno proljetno povrće u sezoni
Ovaj ukusni rižoto ne samo da ima malo masti, već ga je i zaista jednostavno napraviti. Ključ za pripremu kvalitetnog rižota u restoranu kod kuće je promatranje riže i dodavanje dovoljno tekućine. Premalo će uništiti kvalitetu, a previše će je učiniti kašastom.
Rižoto sa šparogama, graškom i škampima
Služi 6
Sastojci:
- 5 šalica juhe od piletine ili plodova mora
- 1-1/2 šalice Arborio riže
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2 žlice maslaca
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica suhog bijelog vina, poput chardonnaya
- 1 kilogram oguljenih kozica, repovi se uklanjaju i sjeckaju
- 1 šalica smrznutog graška, odmrznuti
- 1 šalica nasjeckanih šparoga
- 1/2 šalice parmezana, nasjeckanog
- 1/2 šalice švicarskog sira, isjeckanog
- 1-1/2 žlice soka od limuna
- Malo soli i papra
Upute:
- Zagrijte maslac u velikom woku ili posudi od 3-4 litre. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno, oko 3 minute. Dodajte češnjak i šparoge te kuhajte dok ne omekšaju, još jednu minutu. Dodajte rižu, sol, papar i limunov sok pa okrenite premazati.
- U rižu dodajte 1/2 šalice pileće juhe i 1/4 šalice vina. Promiješajte da se premaže i kuhajte dok se tekućina ne upije. Na umjerenoj vatri, dodajte dodatnu tekućinu (1/2 šalice juhe i 1/4 šalice vina) te promiješajte i kuhajte dok se sva tekućina ne upije. Ponavljajte dok se ne potroši sva juha i vino.
- Na posljednjem dodavanju juhe i vina umiješajte grašak i škampe. Kuhajte dok povrće ne omekša i škampi ne budu gotovi, još 4 minute. Umiješajte limunov sok. Rižoto će biti gotov kad se sva tekućina upije i riža postane kremasta.
- Maknite s vatre i umiješajte dodatnu sol, papar i sireve. Poslužite odmah.
Više recepata za rižoto kod kuće
Recept za rižoto s pečenim sirom farro
Večerašnja večera: recept za rižoto s artičokama
Škampi poširani na maslacu s rižotom od zobi izrezanih na čeliku
