Kad zahladi hladno vrijeme, ništa nema bolji okus od lijepog domaćeg variva. I dok su govedina, krumpir i grašak uobičajeni izbor, ukusan gulaš jednako se lako može napraviti sa svinjetinom i čilijem.
Gulaš je jedan od mojih omiljenih jesenskih recepata. Iako za pripremu variva treba malo vremena, nema ništa ugodnije od velike zdjele obilnog junećeg gulaša. Ali ponekad jednostavno nemam dovoljno sati da skuham fin goveđi gulaš. Pa kad Hrana i vino časopis je imao varivo koje je trajalo samo sat vremena, skočio sam. Nije trebalo toliko vremena za izradu jer je bilo tako malo sastojaka. No, samo zato što je gulaš imao manje sastojaka i za pripremu mu je trebalo pola vremena, ne znači da je izgubio ništa od tog sjajnog okusa gulaša. To je i dalje bila velika zdjela ukusnosti, koju ću praviti uvijek iznova.
Varivo od svinjetine i čilija
Služi 6
Sastojci:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 kilograma svinjskog ramena bez kosti, izrezanog na kocke od 1 inča
- Sol i papar po ukusu
- 2 žlice brašna
- 1 luk, prepolovljen i narezan
- 2 Anaheimova čilija, prepolovljena, s jezgrom i tanko narezana
- 6 režnjeva češnjaka, narezanih
- 2 šalice pileće juhe
- 1/4 šalice cilantra, nasjeckanog
Upute:
- Svinjetinu, sol, papar i brašno stavite u vrećicu koja se može zatvoriti. Zatvorite vrećicu i tresite dok svinjetina ne bude prekrivena brašnom, solju i paprom.
- Ulijte ulje u veliki lonac i zagrijte na srednje jakoj vatri. Stavite svinjetinu u lonac i kuhajte dok ne porumeni, oko pet minuta. Dodajte luk, čili i češnjak i kuhajte dok povrće ne omekša, oko pet minuta.
- Ulijte pileću juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte, djelomično poklopljeno, dok svinjetina ne omekša i juha se ne prepolovi, oko 20 minuta.
- Umiješajte cilantro i začinite solju i paprom. Poslužite uz kus -kus i tortilje.
Ostali recepti za gulaš
Varivo od 4 ugla
Baskirani janjeći gulaš
Goveđi gulaš od kave
