Napokon ste pronašli ono što smatrate najboljim restoranom u svom gradu. Ushićeni ste, iz očiglednih razloga, ali također i zato što će vas uskoro posjetiti vaši prijatelji izvan grada i morat ćete ih odvesti na neko hvalevrijedno mjesto. Ili hoćeš? "Pop-up" restorani su u trendu u posljednje vrijeme i kada ih nema, nema ih.
Čitajući ovo pitate se: "Hm, što je pop-up restoran?" Pop-up restorani su oni koji kao da niču niotkuda - otuda i naziv - nasumično lokacije (ponekad u restoranu koji je otvoren samo tijekom dana, javnom umjetničkom prostoru ili drugom mjestu s kuhinjom ili s prostorom gdje se može postaviti improvizirana kuhinja gore). Udarac? Restoran može postojati samo jednu noć ili tjedan dana. Zatim, onoliko brzo koliko se činilo da su se pojavili, nestali su.
Što je riječ o skočnim prozorima?
Pop-up kuhari kreću se od vrhunskih kuhara do onih u usponu koji nemaju svoj restoranski prostor, ali traže mjesto gdje mogu isprobati nova jela i koncepte. Lokacije su licencirane kao i obični restorani, tako da nema brige. Ali za razliku od etabliranih restorana, vijesti, pojedinosti jelovnika i informacije o lokaciji obično se prenose usmeno i putem društvenih medija.
Dok su kuhari uključeni u ulaganja, režijski troškovi restorana (plaće, osiguranje, najam) postoje niska kako bi kuhari mogli jednostavno isprobati nove stvari bez većeg financijskog rizika ako se ljudima ne sviđa ili ne posjećuju njihovo mjesto.
Doživite trend
Prema Nacionalnoj udruzi restorana, nedavno istraživanje "Što je u trendu u 2011." koje je ispunio kuhari, rangirali su kamione s hranom i pop-up restorane kao najpopularnije restoranske operativne trendove u 2011.
Kuhari nisu jedini koji su uzbuđeni zbog privremenih mjesta. Skočni prozori daju zalogajnicama predah od provjerenih i omiljenih restorana i priliku da probaju vrhunska ili tradicionalna, a inače nedostupna jela. Ako imate tu sreću da znate za lokalni pop-up, a kamoli da jedete u jednom, mogli biste se naći na super-cool popisu svojih prijatelja. Rezervacije, kao i postojanje restorana, su ograničene pa ako ulovite jednu, stječete pravo hvaliti se da ste bili dio "iskustva" koje se više nikada neće ponoviti. Ali kako biste se držali svojih prijatelja, pokušajte svoje hvalisanje svesti na minimum.
Cross-country kuhinja
Gradovi i zalogajnice diljem zemlje vole ovu modu, a skočne prozore možete pronaći u Chicagu, Clevelandu, New Yorku, San Diegu, New Orleansu, Phoenixu, Denveru, Los Angelesu i Miamiju. Ako dobijete priliku i možete ga locirati, isprobajte skočni prozor u svom gradu prije nego što nestane.
Brz! Pronađite pop-up restoran u svom gradu:
Chicago – Logan Square Kitchen
Denver – Tiho Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
