Jogurt već dugo uživa reputaciju zdrave hrane, i to s pravom. Jogurt je izvrstan izvor bjelančevina i kalcija te ima malo masti ako se pravi s mlijekom bez masti ili s niskim udjelom masti. Osim toga, ako su se početne kulture koristile za fermentaciju mlijeka u jogurt, Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, dopušteno im je da nastave živjeti u gotovom proizvodu, jogurt postaje koristan proizvod za pomoć digestija.
Probiotici su prijateljske bakterije
Posljednjih godina nekoliko je proizvođača počelo dodavati jogurte tijekom prerade u dodatne kulture u nadi da će dodatno ojačati potencijal jogurta za promicanje zdravlja. Najčešće dodavane kulture uključuju Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri i Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Ove se bakterije smatraju "probioticima" jer mogu preživjeti kroz želudac do gastrointestinalnog trakta. Jednom u gastrointestinalnom traktu služe kao prijateljske bakterije koje pomažu u održavanju zdrave ravnoteže između 200 i više vrsta bakterija koje tamo žive.
Prebiotici povećavaju dobrobiti probiotika
Nekoliko proizvođača, uključujući Stonyfield Farm i Yoso, također dodaju prebiotički inulin u nekoliko svojih sorti jogurta. Prebiotik je tvar kojom se hrane probiotici. Smatra se da inulin, topivo vlakno, poboljšava apsorpciju kalcija, čime se povećava korisnost jogurta za tijelo.
Jogurt poboljšava zdravlje probavnog sustava
Koliko je jogurt zdrav? Najutemeljenija zdravstvena tvrdnja o jogurtu je njegov blagotvoran učinak na probavu kod nekih pojedinaca. Ljudi koji ne podnose laktozu teško probavljaju mliječne proizvode jer im nedostaje enzim "laktaza" koji razgrađuje glavni ugljikohidrat u mlijeku. Jogurt je jedinstvena mliječna hrana jer starter kulture zapravo stvaraju laktazu tijekom fermentacije. Tako se mliječni šećer u jogurtu lakše probavlja, čak i za osobe koje ne podnose laktozu. Mnogi ljudi koji obično osjećaju plinove, nadutost ili nelagodu iz mliječne hrane mogu lakše probaviti jogurt zahvaljujući starter kulturama. To je osobito istinito ako jogurt sadrži žive kulture.
Jogurt je zdrav za djecu
Tvrdnje o korisnosti jogurta koji sadrže probiotike u smanjenju rizika od crijevnih infekcija također imaju valjanost. Studije su, primjerice, pokazale da se djeca oboljela od kroničnog proljeva brže oporavljaju ako se hrane jogurtom s probiotičkim kulturama. Čini se da i odrasli koji pate od putničkog proljeva imaju koristi. Znanstvenici to pripisuju sposobnosti probiotika da stvaraju kiselo okruženje koje inhibira štetne bakterije.
Biranje najzdravijeg jogurta
Međutim, nisu svi jogurti vrijedni pohvale. Jogurti s toplinskom garniturom ne sadrže žive kulture, a prezle prekrivene jogurtom, slatkiši prekriveni jogurtom i preljevi za salate od jogurta uglavnom su samo namirnice s okusom jogurta, a ne prava stvar.
Evo nekoliko savjeta za mudar izbor na izložbi jogurta u vašem supermarketu:
Više o izboru zdrave hrane
- Grickalice koje neće narušiti vašu prehranu
- Zdrava hrana za svaki obrok u danu
- Odabir najzdravije zapakirane hrane
