Ono što je toliko dobro u vezi špageta alle vongole (sa školjkama) je to što je okus mora intenzivan, s blagim primjesama češnjaka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. To je svojevrsno jelo od tjestenine koje iz generacije u generaciju ostaje konstanta na svim talijanskim stolovima. U mojoj vlastitoj kuhinji to je jelo koje cijela obitelj apsolutno voli.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Zbog svoje jednostavnosti, jako ovisi o kvaliteti sastojaka koje koristite. Školjke moraju biti svježe, a maslinovo ulje dobro. I znatna količina češnjaka pomaže poboljšati okus.
U ovom receptu dala sam mu blagu preinaku zamijenivši bijelo vino koje inače koristim ružičastim i dodajući koricu organskog limuna nakon što se skuha. Rezultat je i dalje isti kao i klasični, ali s ugodnim aromatičnim dodirom koji ga čini nježnim.
![Špageti-s-vongol-koricom limuna i-rosè-vinski vrh](/f/481c06fcfc501e45230b9de3d05d31a9.jpeg)
Recept za špagete alle vongole (s školjkama), koricu limuna i ružičasta vina
Služi 4
Vrijeme pripreme: 5 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 35 minuta
Sastojci:
- 3 režnja češnjaka, zdrobljena
- 1 čili, bez koštica i nasjeckanog
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2,2 kilograma vongole veraci ili školjki, pročišćeno
- 8 unci ružičastog vina
- Sol
- 14 unci špageta
- 1 organski limun, samo korica
- Velika hrpa svježeg peršina, grubo nasjeckana
Upute:
- Na srednje jakoj vatri kuhajte lonac vode za špagete.
- Dok čekate da voda proključa, pripremite umak. U velikom loncu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednje jakoj vatri pirjajte češnjak i čili.
- Kad češnjak postane mirisan i zlatan, dodajte vongole (ili školjke). Baciti oko 5 minuta.
- Ulijte vino, zatim pojačajte vatru na srednje jaku, pustite da ispari prije nego što smanjite vatru. Pokriti.
- Ako voda za tjesteninu već vrije, dodajte malo soli, a zatim špagete. Kuhajte prema uputama na pakiranju.
- Kad su špageti kuhani, ocijedite ih, ali uštedite otprilike šalicu vode s kojom ste ih skuhali.
- Prebacite špagete u lonac s školjkama i dobro ih promiješajte na laganoj vatri. Po potrebi dodajte malo vode koju ste uštedjeli. Dodajte peršin i koricu limuna, a zatim pokapajte svježim premazom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Poslužite dok je vruće.
Više recepata sa školjkama
Rižoto od crnog vina sa školjkama
Školjke na pari s umakom od maslaca od bijelog vina
Špageti s krpom od plodova mora