Špageti all vongole: Jednostavna talijanska tjestenina sa školjkama s ogromnim okusom - SheKnows

Ono što je toliko dobro u vezi špageta alle vongole (sa školjkama) je to što je okus mora intenzivan, s blagim primjesama češnjaka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. To je svojevrsno jelo od tjestenine koje iz generacije u generaciju ostaje konstanta na svim talijanskim stolovima. U mojoj vlastitoj kuhinji to je jelo koje cijela obitelj apsolutno voli.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Zbog svoje jednostavnosti, jako ovisi o kvaliteti sastojaka koje koristite. Školjke moraju biti svježe, a maslinovo ulje dobro. I znatna količina češnjaka pomaže poboljšati okus.

U ovom receptu dala sam mu blagu preinaku zamijenivši bijelo vino koje inače koristim ružičastim i dodajući koricu organskog limuna nakon što se skuha. Rezultat je i dalje isti kao i klasični, ali s ugodnim aromatičnim dodirom koji ga čini nježnim.

Recept za špagete alle vongole (s školjkama), koricu limuna i ružičasta vina

Služi 4

Vrijeme pripreme: 5 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 35 minuta

Sastojci:

• 3 režnja češnjaka, zdrobljena
• 1 čili, bez koštica i nasjeckanog
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2,2 kilograma vongole veraci ili školjki, pročišćeno
• 8 unci ružičastog vina
• Sol
• 14 unci špageta
• 1 organski limun, samo korica
• Velika hrpa svježeg peršina, grubo nasjeckana

Upute:

1. Na srednje jakoj vatri kuhajte lonac vode za špagete.
   
2. Dok čekate da voda proključa, pripremite umak. U velikom loncu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednje jakoj vatri pirjajte češnjak i čili.
3. Kad češnjak postane mirisan i zlatan, dodajte vongole (ili školjke). Baciti oko 5 minuta.
4. Ulijte vino, zatim pojačajte vatru na srednje jaku, pustite da ispari prije nego što smanjite vatru. Pokriti.
5. Ako voda za tjesteninu već vrije, dodajte malo soli, a zatim špagete. Kuhajte prema uputama na pakiranju.
6. Kad su špageti kuhani, ocijedite ih, ali uštedite otprilike šalicu vode s kojom ste ih skuhali.
7. Prebacite špagete u lonac s školjkama i dobro ih promiješajte na laganoj vatri. Po potrebi dodajte malo vode koju ste uštedjeli. Dodajte peršin i koricu limuna, a zatim pokapajte svježim premazom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
8. Poslužite dok je vruće.

Više recepata sa školjkama

Rižoto od crnog vina sa školjkama
Školjke na pari s umakom od maslaca od bijelog vina
Špageti s krpom od plodova mora