Ova Frittata od sezama i đumbira pod utjecajem Azije s brokulom i škampima dolazi iz AICR-ove Nove američke kuharske ploče (koja bi, kad bolje razmislim, mogla biti samo lijep poklon za Majčin dan). Ova fritaja koristi tostirano sezamovo ulje i umak s okusom đumbira i soje za dodavanje okusa bez dodavanja masti i kalorija.
Fritaja od đumbira i sezama s brokulom i škampima
Služi 4Sastojci:
2 šalice komadića cvjetova brokule 1/2 inča
2 ili 3 luka, ošišana i svježe nasjeckana
1 šalica sitno sjeckanog crvenog luka
1 šalica svježih klica graha
5 unci oguljenih kuhanih škampi, narezanih na komade 1/2 inča (oko 1 1/2 šalice)
3/4 žličice preprženog sezamovog ulja
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
3 velika jaja
4 velika bjelanjka
2 žlice višenamjenskog brašna
1 žlica kukuruznog škroba
1 žlica hladne vode
1 žlica reduciranog natrijevog sojinog umaka
1 žličica rižinog octa
1 mali češanj češnjaka, mljeven
1/2 žličice naribanog oguljenog svježeg đumbira
1/2 žličice šećera
1/2 šalice pileće juhe bez smanjenog unosa natrija
Sprej od uljane repice
Upute:
1. U srednjoj zdjeli pomiješajte brokulu, mladi luk, luk, klice graha, škampe, sezamovo ulje i papar.
2. U drugoj zdjeli umutite jaja, snijeg od bjelanjaka i brašno oko 2 minute, dok grudice gotovo ne nestanu. Ovim prelijte mješavinu povrća, dobro promiješajte vilicom i ostavite sa strane.
3. Zagrijte brojlere.
4. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob u 1 žlicu hladne vode da se otopi i stavite blizu štednjaka.
5. U maloj tavi prokuhajte sojin umak, ocat, češnjak, đumbir, šećer i juhu na srednjoj vatri. Promiješajte smjesu kukuruznog škroba, ulijte je u vruću tekućinu i miješajte 1 do 2 minute, dok umak ne postane gust i proziran.
6. Premažite veliku, pećnicu otpornu na pečenje, neprianjajuću tavu sprejem od ulja uljane repice. Zagrijte tavu na srednje niskoj vatri.
7. Promiješajte smjesu jaja i povrća i ulijte je u tavu, zaglađujući smjesu u ravnomjerni sloj.
8. Kuhajte oko 4 minute, dok jaja ne sjednu i dno ne porumeni.
9. Stavite tavu ispod brojlera na otprilike 2 minute, dok vrh ne porumeni, a središte gotovo ne osuši.
10. Lopaticom otpustite fritaje iz tave i gurnite ih na posudu za posluživanje. Fritaju narežite na četvrtine i poslužite s toplim umakom žlicom preko kriški.
Po obroku: 13 g ugljikohidrata; 2 g dijetalnih vlakana; 19 g proteina; 5 g ukupne masti (1 g zasićene masti); 430 mg natrija; 168 kalorija.
