Recepti protiv raka
Zobene palačinke od bundeve s umakom od naranče s jogurtom
Služi 4 do 6
Niskokalorična, ali bogata antioksidansima i vlaknima za borbu protiv raka, bundeve pretvara obične palačinke u izvanredan zdrav doručak - osobito u kombinaciji s dobrotom od cjelovitih žitarica zobi i cijelog pšenica. Preliveni umakom od jogurta od naranče-koji je ukrašen koricom svježe naranče i nasjeckanim orasima-ove palačinke daju vam zadovoljavajući (čak i nalik toplicama) jutarnji obrok.
Za palačinke:
1-1/4 šalice valjane zobi
1 šalica integralnog pšeničnog brašna
2 žlice svježe mljevenog lanenog brašna
1 žlica praška za pecivo
1 žličica začina za pitu od bundeve
1-1/4 šalice bundeve u čvrstom pakiranju
3 jaja (ili 6 bjelanjaka)
1 šalica mlijeka s niskim udjelom masti (za promjenu probajte bademovo ili rižino mlijeko)
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Ulje repice
Za umak:
1 šalica nemasnog jogurta od vanilije
1/4 šalice svježe cijeđenog soka od naranče
1 žlica mljevene korice naranče
1/4 šalice sitno sjeckanih oraha
Upute:
1. Za pripremu zobenog brašna stavite valjani zob u kuhaču i pulsirajte dok se ne samlje. U veliku zdjelu dodajte zobeno brašno, cijelo pšenično tijesto, laneno brašno, prašak za pecivo i začin za pitu od bundeve te umutite da se sjedini.
2. U posebnoj velikoj zdjeli umutite bundevu, jaja, mlijeko i vaniliju dok se dobro ne sjedine. Dodajte mokre sastojke u zdjelu suhih sastojaka i upotrijebite drvenu žlicu.
3. Zagrijte tavu ili tavu na srednje jakoj vatri i premažite je uljem repice. Izlijte 1/4 šalice tijesta na tavu i kuhajte 2 do 3 minute ili dok se rubovi palačinki ne stisnu i mjehurići na vrhu palačinke ne puknu. Okrenite i kuhajte još 1 do 2 minute ili dok druga strana lagano ne porumeni. Ponovite sa preostalim tijestom.
4. U međuvremenu u manjoj zdjeli umutite sastojke za umak. Palačinke poslužite tople prelivene umakom. Po želji ukrasite dodatnim orasima. Uživajte uz prilog kriški svježe naranče ili dinje.
