Toplo vrijeme savršen je poziv za premještanje obroka
na otvorenom, ali kuhanje vani ili roštiljanje nije bez rizika.
Temeljito skuhajte meso
Stručnjaci kažu da uobičajene pogreške u sigurnosti hrane, osobito podcjenjivanje vremena kuhanja ili zanemarivanje potrebe provjere kuhanih temperatura, povećavaju rizik od bolesti uzrokovanih hranom.
Znanstvenici i istraživači mesa sa Sveučilišta Kansas State utvrdili su da se goveđe mljeveno meso peče različito, pa da tamnjenje, dugo smatrano pokazateljem da je goveđe mljeveno meso, više nije točan pokazatelj dovršenost.
Provjerite spremnost termometrom
S mesom i peradom jedini siguran način provjere sigurnosti i spremnosti je upotreba termometra za meso. Primarni uzročnici hrane, uključujući salmonelu, kampilobakter i E.coli 0157: H7, osjetljivi su na toplinu. To znači da će kuhanje hrane na preporučenim temperaturama ubiti sve prisutne patogene.
Za goveđe mljeveno meso preporučena temperatura kuhanja je 160 stupnjeva F. Za goveđe, teleće i janjeće pečenje, odreske i kotlete te svu svinjetinu srednje je 160 stupnjeva F. a dobro napravljeno je 170 stupnjeva F. Sva perad mora doseći minimalno 165 stupnjeva F. Produžite vrijeme kuhanja smrznutog ili djelomično smrznutog mesa.
Savjeti o sigurnosti hrane za ljeto
Stručnjaci preporučuju sljedeće savjete kako bi vaši ljetni obroci bili sigurni:
- Koristite roštilj prema uputama proizvođača.
- Ostavite dovoljno vremena za pripremu roštilja i potpuno kuhanje hrane.
- Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju: upotrijebite zasebne tanjure, tanjure, zdjele, daske za rezanje i pribor za sirovu hranu i kuhanu hranu. Drugim riječima, ne nosite kuhanu hranu za stol na istom pladnju za prenošenje sirovog mesa ili peradi na roštilj.
- Pričekajte da namirnice s roštilja budu spremne - ili gotovo spremne za jelo - prije nego što izvadite kvarljive salate i začine iz hladnjaka ili hladnjaka. Ako se hrani dopušta nepotrebno sjedenje na stolu za piknik, postoji i opasnost od zagađenja iz same hrane ili mikroorganizama (primjer je stafilokok) koji mogu biti u okolišu, povećava.
- Operite svježe voće i povrće, uključujući i zelenu salatu, koja može ugostiti salmonelu. Dodavanje neopranog lista salate ili kriške rajčice kuhanom hamburgeru može ga zaraziti.
- Hranu držite pokrivenu i zaštićenu od izravnog sunčevog svjetla.
- Gledajte vrijeme držanja i očistite stol za piknik u roku od 60 minuta ili manje; pokriti i rashladiti ostatke hrane ili ih odbaciti, radije nego riskirati bolest uzrokovanu hranom.
- Očistite roštilj nakon svake uporabe.
- Često perite ruke, osobito prije i poslije rukovanja sirovom i kuhanom hranom, prije i poslije jela, igranja ulova ili kroketa i maženja psa. Ako voda nije dostupna, može se zamijeniti sredstvo za dezinfekciju ruku u bocama.
