Bilo da ste domaćin posebne večere pod nazivom Seder za proslavu Pashe, ili ćete biti gost koji za tu prigodu mora uzeti bocu košer vina, imajte srca. To više nije košer vino vaše bake.
Mnogo se promijenilo
Nekada sinonim za slatko slatko i sirupasto vino napravljeno tradicionalno od grožđa Concord, mnoga današnja košer vina zapravo su suhe i elegantnije, proizvedene od popularnijih sorti grožđa poput chardonnaya, cabernet sauvignona i Merlot. Oni su savršeni suputnici za glavno jelo, koje obično sadrži pečene pileće, pureće ili janjeće koljenice. Ova suvremena košer vina postala su dobrodošao dodatak stolu za generaciju hrane i vinski razumljivi židovski baby boomeri koji su se vratili svojim tradicionalnim korijenima i drže košer Dom.
Za one koji godišnje hodočaste na odjel košer vina u ovo doba godine, postoji nevjerojatna raznolikost koje možete izabrati. Postoje košer vina iz Kalifornije, Bordeauxa, Champagnea, Italije, Španjolske, Čilea, pa čak i Australije, kao i Izraela, zemlje mlijeka i meda. Zbog popularnije potražnje, mnogi košer vinari koriste najsuvremeniju tehnologiju za proizvodnju kvalitetnijih vina i njihov se trud isplati.
Što čini vino košer?
Vino se mora proizvoditi u skladu sa židovskim zakonima o prehrani slijedeći stroga pravila pripreme pod nadzorom rabina. Ne smiju se koristiti nikakvi umjetni aditivi, boje ili konzervansi. U postupku proizvodnje vina mogu se koristiti samo certificirani košer proizvodi, sve do opreme i strojeva, koji se mogu koristiti isključivo za proizvodnju košer proizvoda. Postoje dvije vrste košer vina-non-mevushal, vaše osnovno košer vino-i mevushal, pogodno za najoortodoksnijeg ljubitelja vina. Vina bez mevušala moraju proizvoditi, rukovati i čak posluživati židovi koji promatraju subotu, kako bi bila košer. Vina Mevushal prolaze dodatni korak, flash pasterizaciju, u kojoj se vina podvrgavaju toplini tijekom procesa proizvodnje vina, ali se ne kuhaju, suprotno uvriježenom mišljenju.
Ovaj proces potječe iz davnih vremena kada su pogani nekad koristili vino za idolopokloničko štovanje. Pasteriziranjem vina, smatrana su neprikladnima za pogansko štovanje i trebala bi zadovoljiti najoortodoksnije Židove. Zbog toga ne-Židovi mogu rukovati vinima mevušal i ostati košer. Na stražnjoj oznaci trebalo bi biti navedeno je li vino mevušal ili nije i ima li certifikat "košer za Pashu".
Više o Pashi i košer hrani
Vegetarijanski seder
Recepti za košer pashalne deserte
Pashalni prehrambeni proizvodi, vino i recepti
