Umorni ste od jedenja istih starih jela od tjestenine ili riže? Tražite ukusno zrno bez glutena? Prastara žitna kvinoja (izgovara se "keen-wa") vaše je rješenje priloga. Quinoa je žitarica bogata bjelančevinama koja se brzo kuha i lako može zamijeniti tjesteninu ili rižu u mnogim vašim omiljenim jesenskim jelima. Evo više o kvinoji i nekoliko zdravih krepkih recepata za jesen i zimu.
Quinoa je superhrana
Iako se quinoa smatra zrnom, ona je zapravo blisko povezana s lisnatim zeljem poput repe ili špinata. Bez obzira na to, kvinoja je bogata hranjivim tvarima, sadrži esencijalne i neesencijalne aminokiseline, željezo, magnezij, bakar i fosfor.
Kvinoja je posebno korisna za vegetarijance i vegane kojima bi moglo biti izazovno unositi dovoljno proteina. Nadahnuti fleksitarijanci kvinoju mogu koristiti kao zdravu zamjenu za proteine životinjskog porijekla.
Kupnja quinoe
Kvinoja je nekoć bila teško pronaći “zdravlje hrana”, Ali se sada uveliko nosi u supermarketima i trgovinama prirodne hrane. Kvinoja je dostupna već zapakirana u prolazu za rižu ili u rasutom stanju. Kada kupujete na veliko, pazite da u kanti nema vlage i da je kanta prekrivena poklopcem. Čuvajte kvinoju na suhom i hladnom mjestu kad je ponesete kući.
Kako kuhati quinou
Upakiranu kvinoju obično nije potrebno ispirati, ali masovnu kvinoju može trebati isprati u hladnoj vodi prije kuhanja. Priprema quinoe jednostavan je postupak sličan kuhanju riže ili tjestenine. Samo ga kuhajte u vodi 10 do 20 minuta (pročitajte pakiranje ili upute za otpatke) ili dok sva voda ne upije. Znat ćete da je kvinoja gotova kad sjemenke budu blizu prozirnosti i vidljiva je bijela spirala koja se proteže iz svakog sjemena. Kad se skuha, quinoa ima blago hrskavu teksturu i tračak ljupke orašaste plodove.
Kvinoja je svestrana žitarica
Quinoa se može jesti za bilo koji obrok u toku dana. Posebno je zasitna kao vruća žitarica za doručak u kombinaciji s voćem ili orašastim plodovima. Quinoa se može preliti s povrćem, orašastim plodovima i laganim preljevom za rashlađenu salatu. Kvinoja može čak biti i potpuni obrok za večeru u kombinaciji s avokadom, rajčicom, gljivama, feta sirom i orašastim plodovima, ili kad se prelije sa kuhanom tikvicom i ciklom narezanom na kockice, špinatom i smokvama. Od ovog ukusnog zrna čak se može napraviti i desertni rižin puding s bananama, grožđicama, malo cimetovog šećera i vrhnjem.
