Meksička kuhinja jedna je od najpopularnijih u zemlji, i nije teško shvatiti zašto. Utješno je, zasitno je i ima izvrstan okus bez velikih troškova. I sa Cinco de Mayo odmah iza ugla, svi će udariti u lokalnu kantinu za svoje omiljeno meksičko jelo.
No, većina meksičke hrane koja se poslužuje u SAD-u nije baš prilagođena prehrani. Tortilje, grah i riža pakiraju se na ugljikohidrate i kalorije. I to je sve prije churrosa i prženog sladoleda! To je zaista šteta, jer prava meksička kuhinja se sastoji od svježih okusa i izvrsnih začina, s puno povrća u kombinaciji. Srećom, ponovno stvaranje ovih izvrsnih okusa kod kuće sa svježim, cijelim sastojcima nije samo jednostavno, već je i izvrsno zdravo.
Zato preskočite tortilje i zgrabite nekoliko velikih listova salate. Bacite svoju omiljenu bijelu ribu s nekim zacrnjelim začinima i brzo ih pržite u tavi. Zatim obloge od zelene salate prelijte svježim rajčicama, avokadom i malo kremastog preljeva od cilantra. Sa 356 kalorija i 4 grama čistih ugljikohidrata, možete si priuštiti razmetanje desertom. Ili možda stvarno dobra margarita!
Recept s niskougljikohidratnom, niskokaloričnom ribljom taco salatom od ribe
Podaci o prehrani: Energija hrane: 356 kcal; Ukupna mast: 24,93 g; Kalorije iz masti: 224; Kolesterol: 64 mg; Ugljikohidrati: 9,09 g; Ukupna dijetalna vlakna: 5,50 g; Proteini: 22,27 g
Sastojci:
Za kremasti preljev od cilantra
- 1/2 šalice svježih listova cilantra
- 1/4 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka ili punomasnog mlijeka
- 1/4 šalice majoneze
- 2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
Za obloge taco salate od ribe
- 1 žlica dimljene paprike
- 1/2 žlice sušenog origana
- 1/2 žličice suhog timijana
- 1/2 žlice kajenskog papra
- 1 žličica crnog papra
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice košer ili morske soli
- Bakalar od 1 kilograma ili drugu bijelu ribu, narezanu na komade od 1 inča
- 2 žlice maslaca ili maslinovog ulja
- 8 velikih listova salate iceberg, oprane i osušene
- 1 avokado, nasjeckan
- 1 srednja rajčica, nasjeckana
- 4 kriška limete
Upute:
- Za preljev pomiješajte u blenderu cilantro, mlijeko, majonezu, češnjak, sol i papar. Pomiješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
- Za riblje tacose u velikoj vrećici s patentnim zatvaračem pomiješajte papriku, origano, majčinu dušicu, kajenski biber, papar, češnjak u prahu i sol. Protresite da se sjedini. Dodajte komade ribe i snažno protresite da se dobro premažu.
- U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca ili ulja na umjerenoj vatri dok se ne otopi i zagrije. Dodajte polovicu ribe i kuhajte 2 do 4 minute sa svake strane (tanji će se komadi kuhati brže od debelih). Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ponovite s preostalim maslacem ili uljem i ribom.
- Listove salate podijelite na 4 velika tanjura. Podijelite ribu između obloga od zelene salate i prelijte avokadom i rajčicom.
- Poslužite s preljevom i kriškom limete.
Za više izvrsnih recepata s niskim udjelom ugljikohidrata i bez glutena, slijedite me na Cijeli dan sanjam o hrani.
Više meksičkih recepata
5 recepata za poblano papar koji će vašem Cinco de Mayu dati mnogo okusa (VIDEO)
Svinjski chimichangi za sporo kuhanje koji se nježno tope u ustima
Domaći sirni prženi grah daje zaokret meksičkom miljeniku
