Ako znate trikove, tjestenina je jedna od najjednostavnijih namirnica za kuhanje. Slijedeći neke jednostavne smjernice, svaki put možete osigurati savršenu tjesteninu - bilo da pripremate romantičnu večeru za dvoje ili tepsiju dobrodošlice dovoljno veliku za grupu prijatelja. Ovdje saznajte najvažnije!
Ako znate trikove, tjestenina je jedna od najjednostavnijih namirnica za kuhanje. Slijedeći neke jednostavne smjernice, svaki put možete osigurati savršenu tjesteninu - bilo da pripremate romantičnu večeru za dvoje ili tepsiju dobrodošlice dovoljno veliku za grupu prijatelja. Ovdje saznajte najvažnije!
Što se smije i ne smije
ČINI slijedite upute na pakiranju za najbolje rezultate.
NEMOJTE koristite upute jednog proizvođača za proizvode drugog proizvođača jer se proizvodi od tjestenine mogu razlikovati po veličini i debljini.
ČINI upotrijebite veliki lonac (idealan je kapacitet od 8 litara) s puno vode-najmanje četiri do šest litara za svaki kilogram tjestenine. Po želji dodajte sol, dopuštajući 1 žlicu soli za svaki kilogram tjestenine.
NEMOJTE brinuti o mjerenju određene količine vode.
ČINI upotrijebite mjerač vremena za točno praćenje vremena kuhanja navedenih na pakiranju.
NEMOJTE oslanjajte se na nagađanja za vrijeme kuhanja jer se lako možete odvojiti od drugih zadataka pripreme obroka.
ČINI postavite temperaturu vašeg štednjaka na dovoljno visoku da voda od tjestenine brzo prokuha, i nastavite kuhati tijekom cijelog vremena kuhanja.
NEMOJTE neka se tjestenina krčka.
ČINI promiješajte tjesteninu kad prvi put uđe u vodu, a povremeno i tijekom kuhanja.
NEMOJTE poklopite lonac s tjesteninom - prekuhat će.
ČINI počnite s ispitivanjem spremnosti nekoliko minuta prije nego što upute u paketu naznače da će to biti učinjeno. Testirajte rezanjem ili grickanjem tjestenine. Ako postoji mala bijela točkica nekuhane jezgre, tjestenina se kuha „al dente“ ili do zuba. Za mekšu tjesteninu pričekajte dok se ne pojavi bijela nekuhana jezgra. Ako planirate koristiti kuhanu tjesteninu u pečenom jelu, kuhajte jednu četvrtinu vremena kuhanja.
NEMOJTE isperite tjesteninu osim ako je ne planirate koristiti u hladnoj salati od tjestenine.
Za topla jela, DO kuhanu, ocijeđenu tjesteninu odmah dodajte u umak i poslužite.
Za savršenu tjesteninu svaki put
- U velikom loncu (kapacitet od 8 litara je idealan) zagrijte 4 do 6 litara vode do brzog valjanja za pola kilograma suhe tjestenine. (Ovu količinu možete prilagoditi ovisno o tome koliko tjestenine kuhate.) Po želji dodajte sol, dopuštajući 1 žlicu soli za svaki kilogram tjestenine.
- Kad voda brzo proključa, po želji soli dodajte 1 žlicu za svaki kilogram tjestenine. Zatim postupno dodajte tjesteninu, istovremeno miješajući. Pustite da voda brzo proključa.
- Tjesteninu promiješajte kad prvi put uđe u vodu, kad voda brzo zavrije, a povremeno i tijekom kuhanja kako se ne bi zalijepila.
- Tjesteninu počnite mjeriti nakon što se voda brzo prokuha. Slijedite upute na pakiranju za vrijeme kuhanja za najbolje rezultate. Svaki je proizvođač testirao svoje robne marke i oblike za najbolja vremena kuhanja.
- Vilicom ili žlicom s dugom ručkom kušajte kako biste učinili gotovo. Za tjesteninu skuhanu “al dente”, što na talijanskom znači “do zuba”, trebala bi biti blago žvakana s vrlo malom bijelom točkom nekuhane jezgre u sredini. Za nježnije tjestenine ne smije biti ni traga bijele nekuhane jezgre.
- Ocijedite, ali NE isperite tjesteninu osim ako je nećete koristiti u hladnoj salati, zadržavajući malu količinu tekućine za kuhanje tjestenine. Tjesteninu odmah prelijte umakom i, ako vam se čini da je umak previše gust, dodajte malo posuđene tekućine za kuhanje malo po malo dok se ne postigne željena konzistencija.
- Ako ćete tjesteninu koristiti u hladnoj salati, ocijedite je, isperite HLADNOM vodom i odmah ponovno ocijedite. Zatim nastavite s pripremom jela.
