Blagdansko vrijeme je pred nama, što znači prepustiti se nebrojenim gozbama, a i dalje pokušavati brojati ugljikohidrate. Čini se da sve ide dobro, rekli ste "ne, hvala" za večeru, uzeli zdravu porciju puretine - ali tada počinje. Tanjur za pladnjem krumpira, nadjev od bijelog kruha, kukuruz... hoće li to ikada prestati? Uzmite stvar u svoje ruke i stvorite niski unos ugljikohidrata obrok koji ćete rado pojesti i s ponosom poslužiti svakom gostu.
Drugačiji pogled na strane
Blagdani su vrijeme blagdanskog uživanja, koje se isprva ne čini prijateljskim prema načinu života s malo ugljikohidrata. Ne želite jesti gomile pire krumpira, ali ne želite
ići poznatim-i ne baš otmjenim putem pire cvjetače. Postoji rješenje: počnite s omiljenim sastojkom koji ima malo ugljikohidrata, a oko njega napravite elegantno jelo. Nekoliko dodatnih
dodiri mogu uzdignuti najdosadnije povrće do statusa vrijednog poduzeća. Sljedeći recepti se lako pripremaju, dovoljno su posebni za goste i imaju manje ugljikohidrata. (
Špinat s bijelim grahom
Maslinovo ulje s bijelim lukom i bijeli grah dodaju toskanski štih tradicionalnoj strani. Ovaj prilog definitivno nije za nekoga u početnim fazama dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i više je usmjeren prema
oni u fazama održavanja.
Sastojci:
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 češanj češnjaka, zdrobljen
1 limenka (15,5 unci) malog bijelog graha, ocijeđeno
24 unci dječjeg špinata, oprano, ošišano, ostavljeno vlažno
Upute:
1. U velikoj tavi zagrijte ulje na laganoj vatri.
2. Dodajte češnjak; kuhajte oko 1 minute, tek toliko da ulje dobije okus.
3. Uklonite češnjak; pojačajte toplinu na srednje jaku. Dodajte grah; kuhajte 2 minute uz povremeno miješanje.
4. Dodajte špinat; kuhati dok samo ne uvene. Dobro promiješajte da se sjedini.
Pravi 8 obroka (3/4 šalice).
Po obroku od 3/4 šalice: 21,2 g ugljikohidrata, 6,7 g vlakana, 2 g ukupne masti, 0 mg kolesterola, 6 g proteina, 138 mg natrija, 116 kalorija
Bilješka: Za manje ugljikohidrata smanjite veličinu posluživanja na 1/2 šalice.
Pečena cvjetača
Pečenje u pećnici daje cvjetači dimljeni okus, dok sir dodaje pikantnu notu.
Sastojci:
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, rezervirajte 2 žlice za podlijevanje
2 glavice cvjetače, izrezane na komade veličine zalogaja
1/3 šalice sira Pecorino-Romano
1/2 žličice soli ili po ukusu
1/2 žličice papra ili po ukusu
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
2. Kombinirajte ulje i cvjetaču u posudi od 3 litre. Dobro promiješajte, premažite cvjetaču uljem.
3. Po cvjetači pospite oko polovice sira; pomiješajte za premazivanje cvjetače. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Po vrhu pospite preostali sir. Prelijte preostalo ulje po vrhu. Pokriti folijom; pecite 30 minuta ili dok vilice ne omekšaju. Ako želite smeđi vrh, uklonite foliju posljednjih 15 minuta.
Pravi 8 obroka (1 šalica).
Po obroku od 1 šalice: 11,2 g ugljikohidrata, 5,3 g vlakana, 8 g ukupne masti, 2 mg kolesterola, 5 g proteina, 238 mg natrija, 124 kalorije
Pecite slatki krumpir
Poznati sastojak za blagdanske obroke, oživljen jabukama i hrskavim orahom od oraha. Za najbolje rezultate upotrijebite jabuku koja će zadržati oblik, poput Gala ili Braeburna.
Sastojci za preljev:
2 šalice oraha
2 žlice vode
1/2 žličice košer soli
1 žlica granulirane Splende
Sastojci za punjenje:
4 žlice neslanog maslaca
3 srednja slatka krumpira, oguljena i izrezana na ploške od 1/8 inča
4 srednje jabuke, oguljene, bez koštica i narezane na ploške od 1/4 inča (ako je dopušteno po vašem planu)
1/2 žličice soli ili po ukusu
1/2 žličice papra ili po ukusu
Sprej za kuhanje koji se ne lijepi
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj tavi s neprianjanjem pecite orahe od oraha na laganoj vatri 10 minuta ili dok ne osjetite njihovu aromu.
2. Povećajte toplinu na srednju; dodati vode, Splende i soli.
3. Bacite orahe za premazivanje; nastavite miješati dok voda ne ispari. Maknite s vatre; neka se ohladi.
4. Pripremite posudu od 3 litre. s sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Na dno posude rasporedite sloj krumpira koji se preklapa. Začinite solju i paprom.
5. Na krumpir stavite sloj jabuke. Dot sa maslacem. Nastavite s nanošenjem slojeva sve dok vam ne ponestane sastojaka, začinite solju i paprom nakon svakog sloja krumpira i prelijte
maslac nakon svakog sloja jabuke. Trebali biste završiti sa slojem jabuke na vrhu.
6. Pekance sitno nasjeckajte i pospite po vrhu. Dot sa maslacem. Pecite 30 minuta ili dok krumpir ne omekša.
Pravi 10 obroka (1/2 šalice).
Po obroku od 1/2 šalice: 19,1 g ugljikohidrata, 4,5 g vlakana, 22 g ukupne masti, 12 mg kolesterola, 3 g proteina, 245 mg natrija, 270 kalorija
Pečene šparoge s limunom
Pečenje karamelizira limune i šparoge, stvarajući složene okuse za varljivo jednostavno jelo.
Sastojci:
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kilograma svježih šparoga, ošišanih
1 srednji limun
1/2 žličice soli ili po ukusu
1/2 žličice papra ili po ukusu
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Na obloženi lim za pečenje šparoge premažite uljem, slažući se u jednom sloju. Začinite solju i paprom.
3. Limun prepolovite. Iscijedite sok od pola limuna preko šparoga. Drugu polovicu narežite na kriške tanke papira i složite u sloj po sredini šparoga. Začinite solju i paprom.
4. Pecite 15 minuta na središnjoj rešetki u pećnici ili dok šparoge ne omekšaju i blago porumene.
Pravi 6 obroka (3/4 šalice).
Po obroku od 3/4 šalice: 6,9 g ugljikohidrata, 3,3 g vlakana, 5 g ukupne masti, 0 mg kolesterola, 3 g proteina, 194 mg natrija, 84 kalorije
Riješite zagonetku priloga uz gore navedene recepte. Nema više pravljenja brda hrane bogate ugljikohidratima samo zato što je to tradicija. Imate druge mogućnosti. U ovo blagdansko vrijeme poslužite svoje
gostima uzbudljivi, zdravi prilozi. Uživat ćete u svakom obiteljskom okupljanju znajući da poslužujete obrok koji nije samo ukusan, već ima i manje ugljikohidrata.
