Kad su se engleski kuhari iz 13. stoljeća suočili s zagonetkom spašavanja ustajalog kruha, stvorili su ukusnu slasticu poznatu kao „siromašni puding." Danas se puding od slatkog i slanog kruha poslužuje u najmodernijim restoranima i na najmodernijoj večeri stranke. Evo tri ukusna recepta tri kuhara i jednostavnih recepata za puding od kruha.
Puding od kruha s umakom od burbona
Služi 8
Svjetski poznati kuhar i autor kuharskih knjiga Bruce Aidells pridonio je ovom receptu za puding od slatkog kruha. Prvotno ga je stvorio za zabavu u New Orleansu Super Bowl, ali njegova slavljenička priroda - a la
bourbon - čini ga finim desertom za posluživanje u svakoj prilici.
Sastojci:
Puding:
3/4 štruce suho narezanog kruha, cijelog zrna ili bijelog, natrganog na komade
3 šalice smeđeg šećera
3 šalice pola-pola
1 šalica vrhnja za šlag
6 jaja, umućena
1/2 šalice nasjeckanog oraha
1 šalica grožđica
2 žličice cimeta
2 žlice maslaca
Bourbon umak:
3 šalice smeđeg šećera
Sok od 2 svježe naranče
1 šalica burbona
Upute:
Puding
Zagrijte pećnicu na 350 F. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za puding dok se dobro ne sjedine. Namažite osam ramekina od 3 inča ili šalice kave otporne na pećnicu i napunite svaku do 3/4. Postaviti
ramekinsa u velikoj posudi za pečenje i dodajte dovoljno vode da dođe 2 cm uz stranice ramekina. Pecite 50 minuta. Pustite da se kratko ohladi. Okrenite pudinge iz ramekina na servis
tanjure, a puding preliti bourbon umakom. Puding i umak treba poslužiti vruće; po potrebi zagrijati.
Bourbon umak
U loncu srednje veličine pomiješajte smeđi šećer i sok od naranče. Polako pirjajte 15 minuta dok se ne stvori sirup, a zatim pažljivo dodajte bourbon. (Oprez: Može zapaliti.) Pustite da se kuha još 3 do 4 minute;
žlicom prelijte puding od kruha i poslužite vruće.
Firentinski puding od kruha
Služi 10
Ako imate veliku grupu koja traži slanu, ali smanjenu verziju pudinga od kruha, evo ga. Kuharica Holly Clegg, autorica knjige Trim & Sjajno serija kuharskih knjiga, nudi ovo
lagan i elegantan puding od kruha napravljen sa svijetle strane. Uštedite vrijeme kombiniranjem svih sastojaka večer prije i stavljanjem u pećnicu sat vremena prije posluživanja. ("Firentinac" u nazivu
odnosi se na špinat u receptu - osnovna namirnica Firence, Italija.)
Sastojci:
5 jaja
4 bjelanjka
3 šalice obranog mlijeka
1/4 šalice dijon senfa
Sol i papar po ukusu
1 (16 unci) štruca jednodnevnog francuskog kruha, izrezanog na 16 kriški, podijeljeno
1/2 kilograma gljiva, narezanih
1 žličica mljevenog češnjaka
1 luk, nasjeckan
2 kutije (10 unci) smrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog i osušenog
1 žlica višenamjenskog brašna
Sol i papar po ukusu
1/2 šalice narezanog švicarskog sira s smanjenom masnoćom, podijeljeno
Upute:
Premažite posudu veličine 13x9x2 inča sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Zatim u velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja i snijeg od bjelanjaka s mlijekom, senfom, solju i paprom; Staviti na stranu. Stavite pola kruha
kriške u pripremljenoj tavi. U tavi premazanoj sprejom za kuhanje koji se ne lijepi, pirjajte gljive, češnjak i luk dok ne omekšaju. Dodajte špinat i brašno, miješajući da se dobro sjedini. Začinite po želji. Širenje
smjesa preko sloja kruha. Pospite s 1 šalicom švicarskog sira. Prelijte preostalim kruhom. Pospite preostalom 1/2 šalice švicarskog sira. Tepsiju prelijte mješavinom jaja i
ostavite u hladnjaku dva sata ili preko noći. Pecite tepsiju na 350 F 40 do 50 minuta dok ne napuhne i postane zlatna. Poslužite odmah.
Puding od kruha s maslacem
Služi 6
Za one prigode kad ste željni dobre staromodne udobne hrane, isprobajte ovaj slatki i jednostavan recept za puding od kruha iz kuharice Annie Bell, Predivni deserti.
Panettone (talijanski kruh od jaja od grožđica i kandiranog voća) dostupan je za blagdane i čini bogatiji puding od kruha.
Sastojci:
3 jaja
3/4 šalice šećera
1–3/4 šalice gustog vrhnja
1–3/4 šalice mlijeka
Neslani maslac, omekšan za namaz
10 do 12 kriški 1/2 inča panettonea ili bijelog kruha, izrezanog na kriške
1 zrno vanilije
1/3 šalice džema od marelica
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 F. U zdjeli umutite jaja i šećer, a zatim umiješajte vrhnje i mlijeko. Panettone ili kruh namažite maslacem i posložite kriške koje se preklapaju tako da prekriju dno a
14-inčna (2-1/2 litre) posuda za pečenje (upotrijebite onu koja će stati u pečenje
tava za pravljenje vodene kupelji). Kremu prelijte oko i oko kruha. Zrno vanilije ubacite ispod kreme u sredinu.
Da biste napravili vodenu kupelj, stavite posudu za pečenje u posudu za pečenje s hladnom vodom koja dolazi 2/3 od gornje strane posude za pečenje. Pecite 1 sat dok krema ne napuhne i kruh
zlatna. Premažite površinu kruha marmeladom od marelica. Poslužite odmah.
Još ukusnih recepata za deserte:
Recepti s Nutellom: Brak čokolade i lješnjaka
Čokolada za doručak: čokoladni recepti
Brzi kruh za brzo zadovoljstvo
