Ništa ne govori Mardi Gras i New Orleans poput zdjele na pari sa škampima i andouille kobasicama jambalaya. Ako se ne možete pridružiti veselju, onda barem uživajte u kreolskom jelu kod kuće.
Povezana priča. Ovaj recept za škampe Giada De Laurentiis sadrži naše omiljeno proljetno povrće u sezoni
Debeli utorak obilježava zadnji dan prije Korizme, strogi mjesec u kojem katolici odustaju od barem jednog poroka za mjesec. U New Orleansu to znači jedno i samo jedno: Mardi Gras. No, ne treba pretjerivati. Umjesto toga, napravite ovaj recept za jambalaya od kozica i kobasica inspiriran New Orleansom u tišini vlastitog doma. Odmah ćete biti transportirani, barem na trenutak.
Recept za jambalaya kobasice od kozica i andouille kobasica
Služi 4 do 6
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice luka narezanog na kockice
- 2 šalice paprike narezane na kockice
- 1 kilogram pileće kobasice andouille, tanko narezane
- Sol i papar
- 2 šalice bijele riže
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 2 žličice listića svježeg timijana
- 2 šalice nasjeckane rajčice
- 1 šalica rezane bamije
- 4 šalice temeljca od škampa (recept ispod)
- 1 kilogram kozica, oguljenih i očišćenih
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Upute:
- Stavite maslinovo ulje u lonac na srednje jaku vatru. Dodajte luk, papar i kobasicu te pospite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju, a kobasica ne počne peći, oko 15 minuta.
- Umiješajte rižu, češnjak, papriku i majčinu dušicu te miješajte jednu minutu.
- Dodajte rajčicu i bamiju te kuhajte miješajući dok se rajčica ne počne raspadati, oko pet minuta. Umiješajte temeljac i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru na srednju i kuhajte nepokriveno uz povremeno miješanje dok riža ne omekša i tekućina se gotovo ne upije, 20 do 30 minuta.
- Dodajte škampe i promiješajte. Kuhajte dodatnih 20 do 30 minuta.
- Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se odmori 10 do 20 minuta prije posluživanja.
Recept za temeljac od škampa
Prinosi 4 šalice
Sastojci:
- Ljuske od 1 do 2 kilograma škampa (oko 4 šalice)
- 1/2 luka, narezanog
- 1 mrkva, narezana
- 4-1/2 šalice vode
Upute:
- Kombinirajte ljuske škampa, luk, mrkvu i vodu u velikom loncu. Prokuhati; zatim smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, poklopite i kuhajte 15 minuta.
- Maknite s vatre i malo ohladite. Procijedite, pritišćući školjke kako biste izvukli sav sok.
- Ili odmah upotrijebite ili pustite da se potpuno ohladi i ohladite u zamrzivaču.
Više recepata za Mardi Gras
Recepti za koktele Mardi Gras
Mardi Gras jelovnik i ukusni recepti
Recepti za Mardi Gras za Debeli utorak
