Prokulice ponekad mogu dobiti loš glas. Čuli ste (ili iskusili) da smiješno mirišu ili da postaju kašasti. Pa to je možda zbog načina na koji su kuhani. Za jedan jednostavan trik, dajte im brzo pržiti u tavi na malo maslinovog ulja nekoliko minuta na jakoj vatri. Neće dobiti faktor kaše - ili smrada. No, prokulice imaju više od onoga što ste vidjeli u prošlosti.
Moćno povrće
Kao jesenska namirnica zasigurno ćete vidjeti prokulicu na svim svojim lokalnim tržištima. Ako ste ih izbjegavali, zaista biste ih trebali pokušati još jednom! Prokulice su dio obitelji krstašica (drugi članovi uključuju rukolu, brokulu, bok choy, kupus, cvjetača i rotkvice da nabrojimo samo neke) i puni su vlakana, vitamina (A, C i K) i folata.
Vitamini u prokulici pomažu u osiguravanju zdravog imunološkog sustava, sprječavaju hipertenziju, snižavaju krvni tlak i pomažu u održavanju zdravih kostiju, zuba i očiju. Vau! Govorite o moćnom povrću!
Budite malo kreativni za novi okus
Većina ljudi je također čula ili doživjela klasično jelo od prokulice pripremljeno s pancetom. Pa za ponedjeljak bez mesa, prokulice dobivaju malo preinake, poslužuju se u juhi i prelijevaju s fantastičan pesto od lješnjaka - prilično otprilike lice zelenog povrća koje ste nekad poznavali (i možda izbjegnut).
Pesto je tako lako pokupiti u kratkom vremenu. Jeste li znali da možete koristiti šparoge, špinat, kelj i grašak (između ostalog) kao glavni sastojak pesto? Ova se verzija također razlikuje od standardnih recepata jer se oslanja na lješnjake kao svoj glavni sastojak, dodajući orašast okus koji se savršeno slaže s vašom juhom od prokulica.
Juha od pečenog prokulica s pestom od lješnjaka
Recept ljubaznošću iVillagea i Rori Trovato
Služi 4 do 6 osoba
Sastojci:
Juha
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 kilogram prokulica, dno ošišano, a klice prepolovljeno
- 2 režnja češnjaka, prepolovljena
- 4 šalice povrtnog temeljca
- 3/4 šalice masnog vrhnja
- Sol i papar po ukusu
Pesto
- 1/2 šalice tostiranih lješnjaka
- 1 mali češanj češnjaka
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice parmezana
- Sol po ukusu
Upute:
Juha
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Pomiješajte maslinovo ulje, prokulice i češnjak u velikoj zdjeli i promiješajte. Stavite na lim za pečenje i pecite dok se klice ne prepeku i listovi malo ne porumene, oko 15 minuta. Okrenite jednom ili dvaput tijekom kuhanja.
- Izvadite i dodajte u veliki lonac s temeljcem i vrhnjem. Pustite da zavrije, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i ostavite da se krčka 20 minuta. Pire smjesu dok ne postane glatka. Posolite i popaprite po ukusu.
Pesto
- Kombinirajte sve sastojke u kuhači dok ne postane glatko i začinite solju. Svaku zdjelu juhe ukrasite pestom.
Više informacija o bezmesnom ponedjeljku
Prije nego odete bez mesa, razmislite o ovim jednostavnim zamjenama iz Ponedjeljak bez mesa organizacija:
- Umjesto da jedete sjeckanu slaninu na salati, koristite sjeckane orahe ili sjemenke suncokreta.
- Umjesto pileće juhe, probajte juhu od graška ili mornarski grah.
- Umjesto hamburgera, jesti hamburger od soje ili povrća.
- Umjesto tjestenine s umakom od mesa, poslužite tjesteninu s grahom cannellini.
Pogledajte ovaj popis "Pokretači i šejkeri" koji se pridružuju pokretu Ponedjeljak bez mesa, uključujući sljedeće:
- Kanal za kuhanje
- Robin Roberts iz Dobro jutro Ameriko
- Poduzetnik i hip hop mogul Russell Simmons
- Zabavljačica Jessica Simpson
- AARP
- Oprah
- Sveučilište Johns Hopkins
Gledajte: Mrzite prokulice? To je genetski!
Ako mrzite okus prokulice, vjerojatno je genetski. Dokažite to svojoj mami i tati s Pro Biotech -ovim open source PCR projektom!
Više značajki i recepata u ponedjeljak bez mesa
Ponedjeljak bez mesa u mediteranskom stilu
Ječam od ječma od mrkve i gljive
Recepti za tikvice za sezonu
Ponedjeljak bez mesa: Koje su vijesti?
Započnite tjedan zabavom uz pizzu
