U kiselom krastavcu: Kako popraviti paušalni umak - SheKnows

Grumasti umak?! Ne hvala! Evo kako to popraviti bez da morate početi ispočetka.

Napravio sam umak barem desetak puta i, bez obzira koliko mislim da sam dobar u tome, svakih nekoliko puta ispadne grudvast. Što daje? Srećom, naučio sam ponešto o popravljanju jer, iskreno, tko ima vremena za početak? Priprema večere za goste tijekom blagdana dovoljno je stresna bez brige o umaku.

Povezana priča. 22 najbolja tečaja kuhanja na internetu u kojima ćete kuhati poput Ina Gartena u kratkom vremenu

Što uzrokuje grudasti umak?

Umak se sastoji od tri glavna sastojka - brašna, masti iz mesa i tekućine. Naravno, možete dodati narezane gljive i začiniti po vlastitom izboru, ali osnovni umak su samo te tri stavke. Brašno je ono što uzrokuje da postane grudasto i, nažalost, ako ostane takvo kakvo jest, može pokvariti obrok. Tko želi gristi u komade brašna? Nisam ja!

Uvijek pazite da polako dodajete brašno. Umiješajte često umak, pogotovo kad dodajete brašno. Neki recepti navode da je najbolje pomiješati brašno s vodom (ili nekom drugom tekućom podlogom) prije dodavanja umaka. To mu omogućuje da se počne otapati prije dodavanja u umak, čime se smanjuje mogućnost stvaranja grudica.

Kako popraviti paušalni umak

Možda ste polako dodavali brašno, ali ste ipak završili s grudicama (hej, to se događa). Što sad?

Savjet: Ako koristite cjedilo, a umak je sada prerijedak, otopite brašno u vodi i dodajte u umak kad se potpuno otopi.

Umutiti, umutiti, umutiti. Stavite svoje mišiće na kušnju miješajući umak što je više moguće. To pomaže u razbijanju većih komada i pomaže u izglađivanju umaka.

Koristite cjedilo. Prije posluživanja umaka, izlijte ga kroz mrežnu cjediljku kako biste odvojili grudice. Sve dok nema previše brašnastih grudica, to neće utjecati na okus.

Pire to. Umak možete pažljivo staviti u kuhaču za kuhanje ili miješalicu kako biste razbili bilo koji komad. Budite vrlo oprezni i uvijek pazite da poklopac čvrsto stegne jer imate posla s vrućom tekućinom.

Naši najbolji recepti za umake

Bogati umak od puretine osnovno je, ali ukusno; savršeno za večeru na Badnjak. Toliko je dobro da ćete se možda cijelim obrokom pokriti u umaku, a ne samo krumpirom.

Umak od gljiva Portobello, osobni favorit, zasigurno će biti hit na vašoj večeri. Izuzetno je jednostavno jer koristi umak od puretine u staklenci (izvrstan način za izbjegavanje grudica), ali slobodno ga napravite od nule, a zatim dodajte ostale sastojke.

Umak od smeđeg brašna je u najjednostavnijem obliku umak. Savladajte ovaj recept i svladali ste umak. Dodajte vlastite začine kako biste malo osvježili - volimo sušeni lovorov list i majčinu dušicu ili crni papar s malo luka i češnjaka u prahu.

Više problema s kuhanjem

U kiselom krastavcu: Kako izbjeći gumeni pire krumpir
U kiselom krastavcu: Kako najbolje iskoristiti ostatke
U kiselom krastavcu: Što učiniti s lošom bocom vina