Praznici dolaze sa svim vrstama iskušenja - obično u obliku masti. Felicia D. Stoler, MS, RD, dijeli nekoliko savjeta za odabir zdrave hrane, a da pritom uživate u okusima sezone.
Praznici mogu biti nevjerojatni, ali oni su, uostalom, i jedna velika fešta. Kako dešifrirate koje su masti, ako ih ima, bolje od drugih? Je li u redu upuštati se u taj jaje? Postoji li doista pametnija latte opcija od peperminta na tržištu? Koje zamjene za pečenje djeluju na toliko korištene sastojke poput maslaca i krem sira?
Uhvatili smo Feliciju D. Stoler, MS, RD, registrirani dijetetičar, fiziolog vježbe i stručnjak za prehranu/zdrav život. Napisala je Živjeti mršavo u masnim genima ove godine, a bio je i voditelj emisije TLC Dušo, ubijamo djecu.
SheKnows: Koje masti trebamo izbjegavati? Koje su masti zdrave - i koliko je tipična dnevna porcija?
|
Stoler: Trebali bismo izbjegavati zasićene masti (one koje su krute na sobnoj temperaturi) i trans masti (koje se ovih dana prilično uklanjaju iz većine prehrambenih proizvoda). Prženu hranu treba izbjegavati ili svesti na minimum. Biljne masti imaju mono- i polinezasićene masne kiseline- a oboje nam je potrebno kako bismo postigli optimalnu dobrobit za zdravlje srca.
The Mediteranska dijeta naglašava masti biljnog podrijetla poput maslinovog ulja. Međutim, postoje i druga ulja koja su također izvrsna, poput ulja repice i malezijskog palminog ulja. Ulje palminog voća je crveno jer je puno antioksidansa poput beta karotena i sadrži tokotrienole za koje se pokazalo da pomažu u sprječavanju oštećenja moždanog tkiva nakon moždanog udara. Vitamini topljivi u mastima, A, D, E i K transportiraju se u naše tijelo u mastima. Riblje ulje također osigurava esencijalne masne kiseline, koje su potrebne za optimalno zdravlje. Orašasti plodovi, sjemenke i avokado također pružaju bolje masti za vas.
Što se tiče tipičnog dnevnog posluživanja, ne postoji preporučeni dnevni unos ili preporučeni dodatak prehrani za masti, pa želimo dodati dodane masti na minimum, umjereno ih koristiti u procesu kuhanja i koristiti mudro.
SheKnows: Praznici donose puno kremaste i masne hrane - koja je bolja od drugih? Torta od sira? Slaninom prekriveno... sve?
Stoler: Kažem, drži mast i koristi je umjereno. Volim birati, pogotovo kad ja kuham. Pokušavam koristiti mliječne proizvode bez masti, poput grčkog jogurta bez masti za umake umjesto kiselog vrhnja. Male kriške torte od sira su u redu-može se napraviti od kremastog sira s niskim udjelom masti. Često koristim bjelanjke umjesto cijelih jaja za mnoga jela, integrirajući integralno pšenično brašno, mljeveno laneno sjeme i druge zabavne žitarice kako bih poboljšao nutritivni profil mnogih jela.
Postoji mnogo načina za poboljšanje obiteljske tradicije uz zdravije opcije za srce-pogledajte na internetu i eksperimentirajte sa zamjenama hrane i sastojaka.
SheKnows: Često se zagrijavamo uz tople napitke oko blagdana - što treba izbjegavati (npr., Jaje, jaja od peperminta)? Je li navođenje vrste korištenog mlijeka tu od velike pomoći? Koje druge napitke treba izbjegavati - pomaže li držanje šlaga?
Stoler: Uz ove ukusne napitke od kave uvijek tražite obrano mlijeko. Jaje - samo jedan ili dva okusa; ne svaki dan. Svakako izbjegavajte šlag. Zaboravljamo koliko kalorija pijemo. Alkoholna pića također sadrže mnogo kalorija - a alkohol je kalorijski bliži masti nego ugljikohidratima ili bjelančevinama. Dodajte više vode i klupske sode u svoju dnevnu rutinu. Također, razmislite o piću čajeva s okusom - okusi su toliko podebljani da vam često ne treba zaslađivač za pojačavanje ili uživanje u okusu.
SheKnows: Danas sve govori "bez trans masti". U čemu se proizvođači hrane razlikuju?
Stoler: Trans masti su bile popularne jer su u procesu uzeta tekuća ulja i učinila ih čvrstim na sobnoj temperaturi. Ovaj je proces također spriječio kvarenje hrane čineći molekulu "stabilnom" kako se kisik ne bi vezao za nju i učinio hranu užeglom. Ono što smo otkrili je da ova umjetna mast nije pravilno razgrađena u našoj jetri i djelovala je u našim tijelima poput zasićene masti - stoga se razina kolesterola u serumu nije smanjila kao posljedica korištenja ovih masti u namirnice. Proizvođači hrane jednostavno su preoblikovali svoje proizvode i pakiranje. Možda hrana može imati kraći rok trajanja, ali naše su arterije za to bolje.
Ovo je bio izvrstan primjer potrošača i znanosti koji su prioritet stavljali zdravlje. Zakonodavstvo koje je zahtijevalo označavanje trans masti donijeto je 2006. pa su tvrtke brzo dobrovoljno uklonile trans masti iz svojih proizvoda.
SheKnows: Što čitamo naljepnice, što bismo trebali tražiti? Što je nekoliko crvenih zastavica?
Stoler: Uvijek gledajte ukupne kalorije, kalorije masti i kalorije zasićene masti. Pokušajte ih držati što je moguće nižim (kada uspoređujete hranu). Volim tražiti grame vlakana kao način uravnoteženja masti. Istina je da su neke namirnice bogate mastima, a druge vlaknima. To doista ovisi o konkretnim namirnicama. Naravno, trans masti bi također bile crvena zastava.
SheKnows: Sve uključuje i maslac oko blagdana. Koja je vrsta najbolja za pečenje?
Stoler: Sve namirnice zapravo ne sadrže maslac. No, u redu je koristiti maslac kad vam zatreba u receptu ili koristiti nešto poput malezijskog voća palme ulje kao zamjena (u pečenju jer je neutralnog okusa, za roštiljanje jer ima veliki dim točka). Ponekad se voćne kaše mogu zamijeniti mastima u pekarskim proizvodima. Maslinovo i ulje repice zasigurno imaju svoje mjesto i u mnogim jelima.
SheKnows: Koje je opće pravilo koje treba slijediti tijekom blagdana osim umjerene prehrane?
Stoler: Birajte hranu koja je dobra za vas i uravnotežite "jedite ovo, a ne ono" kada birate hranu i piće. Možete popiti kavu sa vrhnjem i šećerom ili pojesti krafnu s istim kalorijama i mastima - vaš je izbor. Jedite hranu iz temelja-uglavnom biljne-i manje porcije hrane životinjskog podrijetla. Budite svjesni svojih dnevnih potreba za kalorijama. Hrana koja je dobra za vas čini ukusno je! Naučite kuhati tako da kad sami pripremate obroke možete kontrolirati sastojke koji ulaze u posuđe. Također budite svjesni veličine obroka. Ono što je najvažnije, uživajte i umanjite svoja „pravila“ hrane. Umjesto "nemojte", usredotočite se na "učini".
Još blagdanskih zdravstvenih savjeta
Savjeti za zdrave blagdane kako biste izbjegli debljanje
Neposlušna prehrana: zdrava blagdanska hrana zbog koje se osjećate seksi
Blagdanski savjeti za dijetu koji će vas održati u redu
