Odrezak na roštilju izvrstan je izbor u ove vruće ljetne noći. Suho trljanje čini ga još lakšim. Samo nekoliko biljaka i začina i vaš odrezak bit će spreman za jelo za manje od 30 minuta.
Odrezak može biti izvrstan izbor za večeru. Između svih različitih rezova od ribeyea preko T-Bonea do New York Stripa do svih različitih načina pripreme mesa, biftek ste mogli jesti svaku večer u tjednu i nikada dva puta niste imali istu stvar.
No odrezak može biti zastrašujući; želite li se uvjeriti da ima dobru marinadu ili suhu masnu masu, a zatim rasprava o tome koliko dugo treba kuhati. Volim svoj odrezak srednje rijedak. Problem na koji sam stalno nailazio bio je kako skuhati odrezak tako da je iznutra srednje rijedak, a izvana ne ugljenisan? Ispostavilo se da je prilično jednostavno - držite plamen na srednjoj razini i pazite da ga okrenete nekoliko puta. Na taj će način izvana imati finu svježinu, a iznutra biti savršeno nježan. A ako žurite, kao što ja često budem, nema ništa bolje od suhog trljanja. Samo saberite svoje omiljene začine i začine, natrljajte ih po mesu, pecite na žaru i dobit ćete ukusan odrezak za koji će svi pomisliti da ste ga dobili u restoranu s pet zvjezdica.
Odrezak od smeđeg šećera
Sastojci
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1/4 šalice paprike
- 1/4 šalice košer soli
- 1/8 - 1/4 šalice mljevenog crnog papra (ovisno o tome koliko začinjeno volite)
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 4 odreska (8 unci)
Upute
- Zagrijte roštilj na 450 stupnjeva F.
- Odreske zagrijte na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte prvih pet sastojaka (kroz češnjak). Utrljajte i pritisnite mješavinu šećera po svakom odresku.
- Roštilj premažite maslinovim uljem kako se odresci ne bi zalijepili. Svaki odrezak stavite na roštilj i kuhajte do željene gotovosti, oko 5 minuta po strani za srednje rijetke. Odreske premjestite na pladanj i ostavite da odstoje pet minuta. Poslužite uz omiljeno povrće ili salatu.
Ostali recepti odreska
Odresci od vrganja utrljajte
Odrezak od mariniranog crnog vina
Odrezak od T-kosti s karameliziranom korom
