Ljetno vrijeme znači sočna jela s roštilja al freska s obitelji i prijateljima. Iako blagovaonom na otvorenom, uživajući u toplom vremenu, možete poboljšati okus, uranjanje zubi u zaista ukusnu hranu način je na koji ljeto treba provesti. Obratili smo se chefu Fabiu Vivianiju, favoritu najvećeg kuhara u 5. sezoni i vlasniku restorana Firenze Osteria i Martini bara, za nekoliko njegovih vrhunskih roštiljanje Recepti. Sočni ražnjići od ukusnog mesa u kombinaciji sa salatama sa sezonskim voćem, povrćem i začinskim biljem bit će trenutačni hit s vašim gostima na dvorištu s roštilja.
Jelo kuhara Fabija Vivianija
Ako ste redovni gledatelj Bravo -ove reality kuharske serije Vrhunski kuhar, lako ćete se sjetiti kuhara Fabija Vivianija, glavnog kuhara u 5. sezoni. Talijan, rođen i odrastao u Firenci, obučen je u klasičnoj talijanskoj i mediteranskoj kuhinji i u svoje recepte uključuje utjecaj talijanskog, francuskog i španjolskog. On je vlasnik i izvršni kuhar talijanskog restorana Firenze Osteria i Martini bara u jezeru Toluca u Kaliforniji, a nedavno se potpisao za Bertollijevog glasnogovornika. Osim toga,
Vrhunski kuhar miljenik obožavatelja radi na pokretanju Zaklade Firenze4Kids koja će promovirati zdravlje i dobrobit djece putem dobre prehrane, kao i web stranice KidsHealthCafe.com, mrežni izvor informacija usmjeren na zdrav način života djece.Jeste li spremni za roštilj?
Ljetni recepti za roštilj
Recepti ljubaznošću chefa Fabija Vivianija, vlasnika i izvršnog kuhara talijanskog restorana Firenze Osteria i Martini bara, nedavno su otvoreni u jezeru Toluca u Kaliforniji.
Pileći ražnjići na žaru s kobasicom i pancetom
Služi 4
Ovo jelo na žaru s ljetnim okusima. Sočni pileći ražnjići i vaša omiljena kobasica omotani pancetom i udruženi s umakom od pečenih trešanja i bosiljka brzo će postati vaš omiljeni zabavni obrok na roštilju. Ako koristite drvene ražnjeve, svakako ih namočite u vodi 30 minuta prije stavljanja hrane.
Sastojci:
3 pileća prsa, narezana na kockice
5 do 6 kobasica
8 do 10 tankih kriški pancete
Bertolli ekstra lagano maslinovo ulje
20 cherry rajčica, prepolovljenih
Šaka svježeg bosiljka, nasjeckana
Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Uzmite metalne ili bambusove ražnjeve i naizmjence komade piletine i kobasice. Ražnjiće zamotajte kriškama pancete, oko dva komada po ražnju.
2. Ražnjiće stavite na roštilj. Ražnjiće premažite maslinovim uljem tijekom kuhanja. Pecite na roštilju 5 do 10 minuta ili dok se piletina ne skuha.
3. U međuvremenu, u tavi od lijevanog željeza na roštilju pomiješajte rajčicu, bosiljak i 4 žlice maslinovog ulja. Pirjajte dok se rajčice gotovo ne dinstaju. Začinite solju i paprom.
4. Kuhane ražnjiće stavite na tanjur i prelijte umakom od cherry rajčice. Ukrasite svježim nasjeckanim bosiljkom.
Brancin na ražnju sa salatom od pesto od špinata i manga
Služi 6
Potpisni recept koji je chef Fabio Viviani predstavio na Food Network -u South Beach Wine & Food 2010. godine Festival, ovaj impresivni obrok s roštilja sadrži pesto od češnjaka, slatku salatu od manga i mesnate ražnjiće ribe.
Pesto od špinata:
1 kilogram dječjeg špinata
5 češnja češnjaka
1 šalica pinjola
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bertolli
Sol i papar po ukusu
1/2 šalice naribanog parmezana
Salata od manga:
3 poluzrela manga, narezani julienne s kuhinjskom mandolinom
10 cherry rajčica, sitno narezanih na kockice
2 zelena luka, nasjeckana
5 listova svježeg bosiljka, narezane julienne
Riba:
6 listića mente, narezanih na kockice
1 češanj češnjaka, mljeven
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bertolli
Sol i papar po ukusu
2 kilograma ribe, narezane na kockice od 1 inča
Upute:
1. Za pesto pomiješajte sastojke u kuhači dok ne budu vrlo glatki. Staviti na stranu.
2. Za salatu pomiješajte sastojke u zdjeli, poklopite i stavite u hladnjak.
3. Za ribu pomiješajte metvicu, češnjak, maslinovo ulje, sol i papar u plitkoj posudi ili plastičnoj vrećici na zatvarač veličine galona. Dodajte ribu i marinirajte do 1 sat.
4. Navucite ribu na metalne ili bambusove ražnjeve. Roštilj na visokoj temperaturi dok riba ne bude gotova sa svih strana.
5. Za posluživanje, žlicom malo pesta na dno tanjura, stavite ražnjiće na vrh i završite salatom od manga.
Salata od pečenih rajčica i tikvica
Služi 4
Sa okusom ljeta, ova salata od pečenog povrća može biti potpuni obrok sam za sebe.
Zavoj:
1 žlica balzamičnog octa
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bertolli
1 češanj češnjaka, mljeven
1/2 žličice paprike
Salata:
6 romi rajčica, izrezanih na ploške 1/2-inch
4 tikvice, izrezane na 1/8-inčne vrpce
Bertolli ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 režnja češnjaka, mljevena
Sol i papar po ukusu
2 loptice bizare mozzarelle (6 unci), izrezane na ploške 3/4 inča
Približno 10 velikih listova svježeg bosiljka
Obrijani parmezan
Upute:
1. U manjoj zdjeli umutite sastojke za dresing. Staviti na stranu.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte rajčicu, tikvice i mljeveni češnjak. Začinite solju i paprom te pokapajte Bertolli ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
3. Pecite rajčice i tikvice na roštilju oko 10 minuta (po potrebi upotrijebite košaricu za roštilj) ili dok ne budu lijepo i ravnomjerno pečene.
4. Za sastavljanje salate stavite rajčicu, komad presavijenih tikvica i mozzarellu jedno na drugo, poput toranj, s listom bosiljka između slojeva, začinivši svaki sloj s malo soli i papra te s malo kiše zavoj. Pospite obrijanim parmezanom.
