Quinoa (izgovara se KEEN-wah) sjemenka je bogata aminokiselinama (bjelančevinama) koja ima kremastu, pomalo hrskavu teksturu i pomalo orašastog okusa nakon kuhanja. Iako mnogi misle da je kvinoja zrno, ona je zapravo rođak lisnatog zelenog povrća poput špinata i blitve. Kvinoja se izvorno uzgajala u Južnoj Americi, a nekada se smatrala svetom hranom domorodačkih Indijanaca. Kvinoja ne sadrži gluten i izvor je biljnih bjelančevina neophodnih za vegane i vegetarijance. Svestrana, zdrava i ukusna, quinoa je sjajna namirnica, ali mnogi kuhari nisu sigurni kako točno pripremiti quinou.
Isperite sjemenke kvinoje
Sjemenke kvinoje obložene su prirodnom sapunskom tvari poznatom kao saponin. Dok se većina ispire tijekom obrade, domaći kuhari trebali bi ih temeljito oprati kako bi uklonili ostatke. U idealnom slučaju, kvinoju biste trebali staviti u cjediljku s finom mrežicom i isprati hladnom vodom, nježno trljajući sjemenke rukama. Ako saponini nisu uklonjeni, quinoa će imati gorak okus.
Uzmite u obzir omjere
Za kuhanje quinoe dodajte jedan dio zrna u dva dijela tekućine u loncu. Zrna će se tijekom kuhanja proširiti. Smjesu zakuhajte i smanjite vatru da se krčka. Pokriti. Za pripremu jedne šalice quinoe pripremljene na ovaj način obično je potrebno 15 minuta. Kad je kuhanje dovršeno, zrna će biti prozirna, a bijele klice će se djelomično odvojiti.
>>> Salata od kvinoje od avokada
Poludjeti!
Ako volite bogat, orašast okus koji kvinoja donosi na stol, radije biste je radije osušili pečenje prije kuhanja. Stavite na tavu na srednje jaku vatru i neprestano miješajte pet minuta.
Tretirajte quinou kao rižu
Karina Allrich, s popularnog bloga Gluten-Free Goddess, kuha svoju kvinoju u kuhači za rižu. Za svaku šalicu kvinoje dodajte dvije šalice vode, slijedite upute na stroju i možete ići na večeru kao i inače. Kako je to lako?
Razmišljati izvan okvira
Kvinoja se može jesti obična, ali ne mogu zamisliti zašto biste to učinili kad postoji toliko fantastičnih recepata za odabir. Zamislite quinou kao doručak, ručak ili večeru!
Kreativni recepti s quinoom
- Kalifornijska salata od šljive i kvinoje
- Turska i Quinoa Picadillo
- Jugozapadna Quinoa
