Jedan opaki trik koji će natjerati bilo koga da voli cjelovite žitarice - SheKnows

Cjelovite žitarice. Mnogima od nas izraz zvuči uzbudljivo poput "domaće zadaće" ili "pregleda kod zubara" ili "o moj Bože, skoro je travanj i ja još uvijek nisam platio porez. " Znamo da bismo trebali jesti više cjelovitih žitarica, ali zašto ne mogu imati više okus po francuskom pomfrit?

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Prijatelji moji, ovdje sam da vam prenesem dobre vijesti, jer oni to mogu. U novoj kuharici Ann Taylor Pittman, Svakodnevne žitarice, otkriva zlatni put da volite ovu hranu za vas. Možete prodinstati proso i druga zrna, i oni će vam i dalje biti dobri. Nevjerojatno, zar ne? Ja isto! Evo recepta za hrskavu salatu od prosa u kojoj se nećete osjećati kao da plaćate porez.

Više:Indijanski inspirirana kokosova curiona quiona

Hrskava salata od prosa s pečenim rotkvicama, šparogama i poširanim jajima

Iz Svakodnevne žitarice

Savršena za lagani proljetni obrok, ova topla salata sadrži dva najljepša povrća u sezoni. Ako nikada niste probali pečene rotkvice, čeka vas poslastica: pečenje ih čini slatkijima sočne teksture. Umjesto prženog prosa možete koristiti bilo koje prženo zrno koje volite; Više volim mali poput prosa, kvinoje ili bulgura.

Služi 4

Vrijeme upotrebe: 8 minuta | Ukupno vrijeme: 23 minute

Sastojci:

• 1 kilogram koplja šparoga srednje širine, ošišana
• 9 uskršnjih jaja (raznobojne) rotkvice, ošišane (oko 1 hrpa)
• 2-1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 1/2 žličice košer soli, podijeljeno
• 1 žlica octa od crnog vina
• 2 žličice listova timijana
• 2 žličice dijon senfa
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 3/4 šalice hrskavog prženog prosa (vidi dolje)
• 4 velika jaja

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
2. Stavite šparoge i rotkvice na tepsiju sa želeom. Prelijte s 1 žlicom ulja; nježno baciti premazati. Pospite s 1/4 žličice soli. Pecite na 425 stupnjeva F 15 minuta ili dok ne postanu hrskavi i lagano porumene, miješajući nakon 8 minuta.
3. Pomiješajte 1-1/2 žlice ulja, 1/4 žličice soli, ocat, majčinu dušicu, senf i papar u maloj zdjeli, dobro promiješajte pjenjačom. U hrskavo prženo proso dodajte 1 žlicu vinaigreta; bacati premazati.
4. Smjesu rotkvice ravnomjerno podijelite na 4 ploče; ravnomjerno prelijte preostali vinaigrette po salatama. Prelijte oko 3 žlice hrskave pržene mješavine prosa po svakoj salati.
5. Dodajte vodu u veliku tavu, napunivši dvije trećine; prokuhati. Smanjite toplinu; pirjati. Razbijte svako jaje u šalicu za kremu. Nježno ulijte jaja u tavu; kuhajte 3 minute ili do željenog stupnja gotovosti. Pažljivo izvadite jaja iz tave koristeći žlicu s prorezima, stavljajući po 1 jaje na svaku salatu.

Hrskave pržene žitarice

Ovo je moje omiljeno otkriće, moja omiljena tehnika u ovoj knjizi - i vidjet ćete da se koristi u nekoliko recepata. Da, kao što naslov recepta pokazuje, ja pržim cjelovite žitarice. Zašto? Prije svega, ne brinite. Ako temperaturu ulja držite na visokoj temperaturi kako je navedeno, zrna ne upijaju mnogo ulja: To ne odvodi cjelovite žitarice na nezdravo područje. Što je još važnije, prženje pretvara cjelovite žitarice u najhrskavije, najukusnije male grudice s nevjerojatnom raznolikošću recepata. Izvrsni su na kremastim juhama, u salatama, na tepsijama i kao pohanje. Također su izvrsna zamjena za orahe - dobro za osobe s alergijama.

Pržena zrna lijepo se čuvaju: do tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili tri do četiri mjeseca u zamrzivaču. Sada uvijek držim barem dvije vrste pri ruci (u zamrzivaču) - jedno finije/manje zrno poput kvinoje i veće kao farro - i ja ću malo posipajte jogurtom, umiješajte malo u sladoled, prelijte s njim mac i sir i upotrijebite ga bilo gdje drugdje gdje čeznem za malo škripanje. Tehnika najbolje funkcionira s kvinojom, ječmom, farrom, speltom, prosom i smeđom rižom, a vrijeme prženja za sve je isto.

Pravi oko 3 šalice

Vrijeme upotrebe: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 2 sata 40 minuta

Sastojci:

• 3 šalice kuhanih integralnih žitarica (pogledajte predložene žitarice gore)
• 6 šalica ulja repice ili ulja kikirikija

Upute:

1. Kalup za žele-rolat obložite s nekoliko slojeva papirnatih ubrusa. Kuhana zrna rasporedite u tankom sloju na papirnate ubruse. Ostavite da odstoji 1 do 2 sata da se osuši površinska vlaga, povremeno miješajući zrna.
2. Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici dok termometar uronjen u ulje ne registrira 375 stupnjeva F. Nemojte koristiti manji lonac (vlaga u zrnu uzrokovat će da se ulje jako nabubri). Ulje dodajte 1/2 šalice kuhanih žitarica; nemojte dodavati više od ovoga ili će se ulje prelijevati. Kuhajte 4 do 5 minuta ili dok zrna ne porumene i postanu hrskava; ne dopustite da temperatura ulja padne ispod 350 stupnjeva F. Pržene žitarice izvaditi iz tave žlicom od fine žičane mreže; ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponovite postupak s preostalim zrnom, 1/2 šalice odjednom.

Kalorije, 270; masti, 19,2 grama (sat, 3,3 grama; mono, 11,4 grama; poli, 3,8 grama); bjelančevine, 11 grama; ugljikohidrati, 15 grama; vlakna, 4 grama; šećera, 3 grama (procj. dodani šećeri, 0 grama); kolesterol, 186 miligrama; željezo, 4 miligrama; natrij, 378 miligrama; kalcija, 67 miligrama

Prije nego odete, provjerite 24 recepta za rižu od cvjetače