5 savjeta za roštilj od gradonačelnika roštilja Food Network - SheKnows

... I ti bi trebao! Ne može svatko postati gradonačelnik roštilja Food Network. Morate se prijaviti, morate dobiti više glasova od ostalih prijavljenih i morate napraviti nevjerojatnu hranu na žaru. Saznajte što je bilo potrebno da vlastiti Craig Jones iz Kansas Cityja postane gradonačelnik Roštilja i naučite što čini kako bi dosljedno proizvodio izvrsna jela.

Povezana priča. Nordstrom prodaje prijenosni uređaj koji morate imati Roštiljanje Štednjak - baš na vrijeme za četvrti srpanj

Upoznajte gradonačelnika

Craig Jones pobijedio je na natječaju Grill Mayor za Food Network 2012. godine. Kako bi pobijedio na natječaju, Craig, koji roštilja više od 300 puta godišnje, zamoljen je da pošalje fotografiju (što je i učinio, na kojoj stoji i stoji pored najmanje šest roštilja) i napojnicu. Tada je svijet izglasao tko bi trebao biti gradonačelnik Roštilja i na kraju dana Craig je pobijedio na izborima. Nije previše otrcan s obzirom na činjenicu da je pobijedio oštru konkurenciju.

Craig je do danas veliki gradonačelnik Roštilja. Nakon samo nekoliko minuta razgovora s njim, nije teško vidjeti da je zaboravio više na roštilju nego što će većina nas ikada znati. Ipak, može objasniti kako napraviti odličnu hranu na žaru kako bi je svi razumjeli. Čitajte dalje za njegov savjet stručnjaka.

Vrh koji je Craigu osvojio titulu Gradonačelnika 2012. bio je dobar. Jednostavno rečeno, Craig želi da se svi upoznaju sa svojim roštiljem i nauče izvoditi i izravno i neizravno roštiljanje. Izravno roštiljanje, kako Craig objašnjava, je kada hrana stoji izravno iznad vatre, slično načinu na koji peć kuha hranu. Neizravna toplina je, pak, kada je vatra s jedne strane roštilja, a hrana s druge strane. Ova metoda kuha hranu na isti način kao i pećnica. Ako možete svladati obje ove tehnike, nema hrane koju ne možete napraviti na roštilju.

Craig visoko zagovara pretvaranje recepata u roštilj. Craig kaže da se svaki recept za štednjak ili pećnicu može promijeniti tako da iskorištava izravne ili neizravne metode zagrijavanja. Možda će vam trebati oprema za roštilj, poput teških posuda od lijevanog željeza, ali rezultat je uvijek vrijedan toga. To je zbog činjenice da hrana koju pečete nije začinjena samo sastojcima u njoj, već i dimom od drvenog ugljena i drvne sječke.

Još jedna tema o kojoj Craig jako osjeća je kuhanje hrane s poklopcem. Ako to ne učinite, tvrdi, sve što radite je kuhati jednu stranu hrane, a sredinu ostaviti sirovom. Zatvaranje poklopca, s druge strane, zadržava toplinu i ravnomjerno kuha hranu. Ako ne zatvorite poklopac, možda ćete na kraju spaliti hranu izvana tako da sredina bude gotova.

Kako biste mogli držati taj poklopac, Craig savjetuje da se odmaknete od roštilja i pustite vatru i dim da rade svoj posao. U tu će svrhu Craig zapravo ući unutra nakon što je poklopac stavio na roštilj i postavio mjerač vremena koji će ga podsjetiti da izađe van provjeriti hranu. To osigurava da se stalno ne petlja s hranom i ispušta toplinu. Ako niste sigurni koliko dugo želite postaviti mjerač vremena, najprije provjerite recept. Ako recept ne navodi, poslušajte Craigov savjet i okrećite hranu svakih pet minuta.

Iako Craig ima snažne osjećaje o tome kako uspješno peći na roštilju, možda predmet na kojem on i njegova supruga, Gay, inzistiraju je nasoljavanje piletine i svinjetine prije nego što ih skuhate. Oboje smatraju da to čini razliku u smislu ukusa. Craig koristi salamuru koja se sastoji od 4 šalice vode, 1/4 šalice šećera i 1/4 šalice soli koja se zajedno promiješa i u nju stavi hranu. Obično će to raditi samo sat vremena, za što kaže da ima dovoljno vremena da pusti salamuri da doda malo okusa. Zapravo, on ima čitavu rutinu. On će započeti postupak pripreme salamure i nakon 40 minuta pokreće roštilj. Kad vatra bude spremna, sat će se približiti, a njegova hrana je spremna za roštilj. Još bolje, imao je tih 40 minuta da pripremi svoje strane kako bi mogao kuhati, a on i njegova supruga i prijatelji mogli su početi jesti.

Sad, kad ste čuli od gradonačelnika, izađite van i roštiljajte. Tko zna, možda sljedeće godine možete biti gradonačelnik Roštilja!

Savjeti za roštilj dolaze

Ljetni savjeti Carle Hall za roštilj
Recepti salate na žaru
Ljetni recepti na žaru kuhara Fabija Vivianija

Fotografija: The Food Network