Doživotni ljubitelji avokada znaju da nema veće misterije i boli od pokušaja da smisle kako sačuvati preostali dio avokada. Čini se da u svakom trenutku avokado ne ulazi izravno u usta, već postaje smeđi, kašast i neprivlačan. Naravno, smeđe komade uvijek možete ostrugati, ali dodatni guac znači da ga je bolno baciti.
Da biste razumjeli zašto je tako teško sačuvati, morate razumjeti što čini avokado poprimi smeđu boju. To bi moglo potrajati čitavu lekciju iz kemije, ali osnove su: fenoli u avokadu reagiraju s kisikom pretvoriti u drugi spoj zvani kinon, koji se povezuju kako bi stvorili smeđi pigment koji vidite. I da, to se događa brže nego gotovo svako drugo komercijalno voće.
Više:14 recepata s ukusnim avokadom koji ne sadrže tost
Otvorite avokado da biste uživali u njemu i kisik odmah počinje reagirati s fenolima, radeći na tome da vaše meso avokada postane nejestivo. Ljudi su preporučili sve vrste tretmana kako bi avokado trajao duže. Tvrdili su da limunov sok, sastojak koji se redovito koristi kao konzervans, može pomoći. Tvrdili su da napuštanje koštice pomaže, prekrivanje izrezane polovice avokada u vodi, čak i u ulju, može pomoći.
Ako ste isprobali ove metode, znate da im nedostaje. Nekoliko eksperimenata na internetu pokazali su isto toliko. U najboljem slučaju, 24 sata kasnije možete očekivati još djelomično jestivi avokado.
Više:Evo kako vaši omiljeni kuhari razmućuju jaja
Dakle, koja je najbolja metoda za očuvanje avokada?
Vakuumsko brtvilo.
Razmislite: Što radi vakuumsko brtvilo? Uklanja zrak (poznat i kao kisik) iz spremnika. Što avokado postaje smeđe? Zrak.
Trik je u tome da djelujete brzo nakon što otvorite avokado. Ili stavite stranu koja sadrži koštice u vakuumsku vrećicu ili avokado brzo pripremite zgnječenjem, a zatim ga vakuumirajte. Neki izvještaji tvrde da to može ostati svježe do tjedan dana ovuda. Slijedite li savjete iz videa, možete zamrznuti i avokado u vakuumu. Neće imati potpuno istu teksturu kada ih odmrznete, ali će i dalje biti jestivi do dva mjeseca kasnije.
Ako nemate i niste voljni uložiti u vakuumsku brtvu, sličan učinak možete postići tako da čvrsto omotate avokado u plastičnoj foliji ili zgnječite avokado, stavite ga u vrećicu sa zatvaračem i istisnite zrak najbolje što možete sposobnost.
Više: Podignite svoje recepte na višu razinu s ovih 5 ideja o sastavljenom maslacu
Ili, znaš, samo pojedi cijeli avokado.
