Bosiljak, peršin, cilantro, ružmarin, kadulja... svježi bilje veliki su dio onoga što bljutavo jelo čini zapanjujućim. No mogli biste se iznenaditi kad znate da postoji cijeli svijet bilja izvan onih koje najčešće koristite za punjenje puretine ili začinjavanje salse. Prema Nacionalna udruga restorana, jedan od najvećih prehrambenih trendova 2018. bit će neuobičajeno bilje. Budući da trgovine mješovitom robom odgovaraju na potražnju, nije preveliki skok pomisliti da bi se neke od ovih manje popularnih biljaka mogle početi pojavljivati u odjelu za proizvodnju ili na lokalnoj tržnici poljoprivrednika.
Krasuljica
Chervil je biljka koja se najčešće koristi u francuskoj kuhinji, posebno za aromatiziranje blagih jela poput peradi, plodova mora, juha, umaka i mladog proljetnog povrća. Ima okus poput križanja između peršina i estragona, koji čine čvrste zamjene za pravu stvar, ali ima naznake drugih okusa poput sladića. Ponekad se naziva vrtni češnjak ili francuski peršin. Mekša je biljka pa ne treba duže kuhanje i može se dodati kao završni dodir jelu.
Više:11 toplih napitaka koje još niste probali
Lovage
Lovage ima okus poput mješavine cilantra i celera, ali okusi su vrlo jaki. Listovi su ukusni u salatama i juhama ili na ribi i peradi. Korijenje se može jesti kao povrće, a sjeme se može i samljeti. Možete ga koristiti svugdje gdje možete koristiti celer ili peršin.
Više:Najbolje od Aldija kupuje ispod 5 USD
Matičnjak
Možda ste čuli da se ova biljka koristi u čaju, dijelom i zato što alternativna medicina sugerira da ima umirujuće djelovanje. Također ukusno u receptima za sladoled, voće, slatkiše i ribu, lišće biljke matičnjaka ima blagi okus limuna.
Pápalo
Uz ostala imena poznata i kao bolivijski korijander, mampuritu i killi, ova je biljka savršena ako volite latinoameričku hranu. Popularna je u salsasima u Meksiku i Južnoj Americi ili kao ukras latinoameričkim jelima. Ova biljka ima okus pomalo poput vrlo snažnog križanja cilantro i rukole.
Shiso
S mirisom i okusom sličnim cimetu i klinčiću, biljka se često opisuje kao osvježavajuća i popularna je u japanskim jelima, osobito sushiju. Možda ste ga probali i kao dio ukrasa furikake.
Više:16 recepata s vitaminom D koje ćete ponavljati ove zime
Ljetni slani
Posebno popularna u istočnoj Kanadi, ljetna slana ima blago papreni okus i koristi se u bogatim, slanim jelima, slično kao što se kadulja koristi drugdje. Svinjetina, govedina, meso na žaru, juhe i roštilj imaju koristi od okusa. Možda ste ga već probali jer je glavni sastojak herbes de Provence.
