Brašno od badema i kokosa osnova je za ove ukusne muffine. Slatki kokos i zrele banane daju tropsku aromu ovim muffinima, održavaju ih vlažnim i dodaju prirodnu slatkoću. Ovo je savršen doručak uz užitak ujutro.
Povezana priča. Pita od bobica Padme Lakshmi udvostručuje se kao slatka poslastica i ukusan doručak
Ovi su muffini prepuni hranjivih sastojaka i sigurni su za one koji su na dijeti bez glutena. Bademovo brašno izvrsna je zamjena za bijelo ili pšenično brašno i još uvijek proizvodi one super pahuljaste muffine koje toliko volimo. Kokosovo brašno dodaje dašak slatkoće s dodatkom vlakana i vrlo blagim okusom kokosa. Nitko neće pomisliti da su ti muffini bez glutena ili zdravi!
Recept za muffine od kokosa i banane bez brašna
Daje 1 desetak muffina
Sastojci:
- 1-1/2 šalice bademovog brašna
- 1/2 šalice kokosovog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 3 zrele banane, zgnječene
- 1/4 šalice sjeckanog kokosa (zaslađenog ili nezaslađenog)
- 1/2 šalice čipsa tamne čokolade (po izboru)
- 2-3 žlice čistog javorovog sirupa, meda ili nektara od agave, ovisno o željenoj slatkoći
- 1/4 šalice bademovog mlijeka od vanilije
- 2 organska jaja
- 2 žlice organskog kokosovog ulja
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- Prstohvat morske soli
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i obložite kalup za muffine oblogama za muffine.
- U veliku zdjelu za miješanje dodajte bademovo i kokosovo brašno, prašak za pecivo i komadiće tamne čokolade (ako ih koristite). U zasebnu zdjelu dodajte zgnječene banane, kokos, javorov sirup (ili neki drugi zaslađivač) bademovo mlijeko, jaja, kokosovo ulje i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka i ne bude grudvica.
- U suhe sastojke dodajte mokre sastojke i dodajte prstohvat morske soli. Lagano savijte smjesu i žlicom ulijevajte u čaše za muffine. Pecite 20-25 minuta ili dok se središta potpuno ne ispeku. Pustite da se potpuno ohladi i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Više zdravih recepata za muffine
2 minute muffin od borovnica za jedan
Jutarnji muffini od pite od jabuka
Čokoladni muffini od tikvica
