Ušećerene ljubičice lijepo se čuvaju u bjelanjcima i šećeru kako bi stvorile nježan, jestiv, cvjetni ukras za deserte, voćne pladnjeve ili pladnjeve sa sirom.
Moji apsolutno omiljeni ukrasi za deserte su ušećerene ljubičice. Lako ih je napraviti, a slatkiši cvijeće zapravo ih čuvaju pa traju do tri mjeseca nakon što ih napravite. Pojavila sam svoj lokalni vrtić čim se pojave ljubičice i napravim veliku seriju od 80 -ak. Ovo mi traje čitavo proljeće potlucka, slastica i zabave. Svakako možete napraviti manju seriju, samo ćete imati više zaostalog pranja jaja i šećera.
Počnite odabirom ljubičica. Možda ćete ih vidjeti u visećim košarama ili aranžmanima u raznim trgovinama, ali vaša najbolja opcija je potražiti pakiranja sadnica u vrtiću. Mogu se označiti kao ljubičice ili viole. Možete koristiti čak i maćuhice, ali smatram da su ovo malo velike. Svakako pitajte jesu li ljubičice tretirane pesticidima, dajući do znanja dječjem vrtiću da ih namjeravate jesti.
Odaberite ljubičice s prekrasnim laticama bez prljavštine. Ne trebate dodatne korake pranja i sušenja cvijeća.
Kad odrežete cvjetove sa stabljika, pokušajte ih izrezati točno na vrhu stabljike, što bliže zelenoj podlozi koja drži latice zajedno. Nakon što odrežete cvjetove, možete zasaditi biljke ljubičice u svom vrtu kako biste dobili još jedan urod.
Dvije glavne komponente ušećerenog cvijeća su pranje jaja, napravljeno od bjelanjaka i vode, te izuzetno fini pekarski šećer. Ovo se razlikuje od granuliranog šećera ili šećera u prahu, ali u malo prstohvata možete pulsirati malo granuliranog šećera u kuhaču kako biste dobili sličnu konzistenciju.
Za najljepše rezultate, četkicom premažite cvjetove u pranju jaja, sprijeda i straga. Umočenje cvjetova može uzrokovati urušavanje latica.
Nakon što se svaka latica obloži bjelanjkom, vrijeme je za šećer. Držite cvijet iznad posude sa šećerom i žlicom ga lagano posipajte po svakoj latici. Možda ćete otkriti da pinceta pomaže u držanju nježnog cvijeća dok radite. Okrećite cvijet tako da dobijete prednju, stražnju stranu i između svake latice.
Nakon što je cvijet premazan, stavite ga na komad papira za pečenje (ili voštani papir) da se osuši najmanje 12 sati.
Za spremanje kandiranih ljubičica stavite jedan sloj u hermetički zatvorenu posudu. Prelijte ih listom pergamenta ili voskanim papirom i položite još jedan sloj. Ponovite s preostalim cvjetovima.
Volim koristiti zaslađene ljubičice za dotjerivanje jednostavnih šećernih kolačića, kolača od kokosa ili torti od sira. Oni čak mogu učiniti da se voćni pladanj čini nevjerojatno otmjenim. Koje druge ideje imate za korištenje ušećerenih ljubičica?
Jestive ušećerene ljubičice
Čini 80
Sastojci:
- 1 bjelanjak
- 1/2 žličice vode
- 80 svježe ubranih cvjetova ljubičice
- 1 šalica ultra finog pekarskog šećera
Upute:
- Pjenasto umutite bjelanjke i 1/2 žličice vode. Želite samo toliko vode da razbije gusti bjelanjak i olakša razmazivanje jajeta.
- Kistom premažite cvjetove u pranju jaja, jedan po jedan, sprijeda i straga. Možda ćete otkriti da pinceta pomaže u držanju nježnog cvijeća dok radite.
- Držite cvijet iznad posude sa šećerom i žlicom ga lagano posipajte po svakoj latici. Okrećite cvijet tako da dobijete prednju, stražnju stranu i između svake latice.
- Stavite cvijet na komad papira za pečenje (ili voštani papir) da se osuši. Ponovite s preostalim cvjetovima.
- Ušećereno cvijeće ostavite da se osuši najmanje 12 sati, a zatim spremite u hermetički zatvorenu posudu, s pergamentom ili voštanim papirom između slojeva. Cvijet se može čuvati do 3 mjeseca.
Više ukrasnih vodiča
Tulipani od rotkvice
Slova narančaste kore
Bubamare od cherry rajčice
