Nalazite li se "kod kuće" u kuhinji čak i u dane kada vam se raspored čini previše opterećen da biste skuhali nešto? Je li vaša ideja terapije ili meditacije jednostavno pitanje listanja kuharica i časopisa o hrani kako biste u najmanju ruku pronašli inspiraciju ili utjehu? Jeste li se često pitali kako bi bilo osobno kuhati, raditi u restoranu ili čak posjedovati restoran? Strast prema hrani početak je nagrađivane kulinarske karijere, a Dorothy Cann Hamilton, osnivačica The French Kulinarski institut u New Yorku, svoju je strast prerasla u jednu od najpoznatijih kulinarskih škola u svijet. Imali smo priliku sustići Dorothy i upoznati jelo s onim što ju je inspiriralo da slijedi svoje kulinarske snove te kako i druge žene s djecom i obitelji mogu slijediti svoje snove o hrani.
Voli što radiš
Dorothy Cann Hamilton osnovala je Francuski kulinarski institut u New Yorku 1984. godine s misijom ne samo pružiti studentima čvrste temelje za postizanje korisnog i uspješnog kulinarstva
karijeru, ali i potaknuti njihovu strast prema hrani kao cjeloživotno zadovoljstvo. Nakon 25 godina i više od 15.000 diplomanata, Dorothy je bila nadahnuta podijeliti svoju mudrost s onima koji razmišljaju o karijeri
promijeniti ili započeti novu karijeru u svijetu kulinarstva. Njena knjiga Volite ono što radite: izgradite karijeru u kulinarskoj industriji (IUniverse, studeni 2009.), pomaže ljubiteljima hrane da otkriju svoje
ciljeve, strasti, jake i slabe strane i dajući im smjernice za novu karijeru u prehrambenoj industriji. Voli što radiš neprocjenjiv je resurs ako razmišljate o potezu hrane
i potrebno vam je samopouzdanje kako biste znali da donosite pravu odluku.
Francuski kulinarski institut djelo je strasti
SheKnows: Što vas je inspiriralo da krenete u kulinarsku karijeru i osnovalo Francuski kulinarski institut?
Dorothy Cann Hamilton: Francuski kulinarski institut proizašao je iz strasti, a ne profesije. Kad sam vidio otvor, skočio sam na njega. Vratio sam se u NYC za vrijeme recesije
1974. Bio sam engleski na fakultetu i upravo sam služio u Peace Corp -u na Tajlandu. Nisam imao radne vještine niti mogućnosti pa sam uzeo jedini posao koji mi je bio na raspolaganju - posao kod mene
očeva trgovačka škola u New Yorku. Svidjelo mi se. Volio sam raditi sa studentima. Odatle sam slijedio svoju strast prema kuhanju i hrani nakon što sam posjetio kulinarske škole u Europi. Uvjerio sam svoje
Tata je osnovao kulinarsku trgovačku školu u New Yorku i rođen je Francuski kulinarski institut.
Usredotočite se na prioritete i prihvatite svoja ograničenja
SheKnows: Kako ste i jeste li žonglirali s obiteljskim i životnim obvezama?
Dorothy Cann Hamilton: Morate napraviti izbor. Nije lako. Nećete biti najbolji ni na poslu ni u obitelji, a još ćete imati dovoljno vremena za to
drugo. Moraš biti hladan s tim. Još uvijek možete biti dobri u onome što radite. Radi se o tome da se usredotočite na svoje prioritete. Za mene je to bila moja kći. Učinio sam pravilo na koje neću izlaziti
industrija funkcionira više od četiri puta tjedno. Prihvaćanje ograničenja najteži je dio.
Istražite svoje mogućnosti
SheKnows: Koje su vaše preporuke za mame koje žude za promjenom karijere ili započinjanjem kulinarske karijere, ali brinu da neće moći ispuniti svoju obitelj
odgovornosti?
Dorothy Cann Hamilton: Financijski znajte što si možete priuštiti. Možda imate bračnog druga koji vas podržava i može se financijski brinuti o vama dok pohađate školu ili posao. Može biti
vaši roditelji ili drugi članovi obitelji mogu vam pomoći oko skrbi ili mjesta za život. Počni od malih nogu. Ako volite kuhati, možda možete pripremiti gotove večere u vrećicama s patentnim zatvaračem i prodati ih
zauzeti susjedi. Također preporučujem ženama da čitaju, čitaju, čitaju. Nadahnite se drugima i njihovim pričama.
Podijelite svoju mudrost
SheKnows: Što vas je navelo da pišete? Voli što radiš?
Dorothy Cann Hamilton: Otkad sam prije 25 godina osnovao Francuski kulinarski institut, diplomirali smo preko 15.000 studenata koji sada rade u kulinarskoj struci
kapaciteti - kuhari, pekari, pisci hrane, konzultanti, TV producenti, stilisti i tako dalje. Nakon godina rada sa i pomaganja u obuci kuhara i kulinarskih stručnjaka, nagomilao sam se
mnoge lekcije i spoznaje koje sam želio podijeliti s ljudima koji su jednako strastveni u kulinarskom svijetu.
Poduzmite akciju
SheKnows: Koje korake trebaju poduzeti žene koje traže kulinarsku karijeru?
Dorothy Cann Hamilton: Počnite sa samoanalizom. Koje su vaše prednosti i slabosti? Koje vještine posjedujete? Što možete naučiti? U kojim zadacima uživate? Ne sviđa mi se?
Shvatite što točno volite raditi, a zatim shvatite korake potrebne da biste dobili posao koji to radi.
Tražite osobni i profesionalni rast
SheKnows: Što vidite da radite za 10 godina?
Dorothy Cann Hamilton: Volio bih vidjeti Francuski kulinarski institut kako raste poput hobotnice - s više dugih i snažnih nogu koje sežu u more. Vidim Francuze
Kulinarski institut raste s industrijom, prati naše kulinarske kolege, a ne samo promatra industriju. Osobno želim nastaviti rasti i obrazovati se. Volio bih
više putujte i nastavite učiti o novim kulinarskim tehnikama i kulturama.
Više o usavršavanju kulinarskih vještina
- Odmorite se iz kulinarskih snova
- Recenzija knjige: Što je vaš nož oštriji, manje plačete
- Savjeti za kuhanje, planiranje obroka i još mnogo toga
