Mreža hrane ove nedjelje stavlja svoje zvijezde na mjesto s emisijom uživo koja gledateljima omogućuje postavljanje pitanja o dilemama oko kuhanja za Dan zahvalnosti.
Kojim redoslijedom trebate pripremati priloge? Je li sušeno ili svježe začinsko bilje najbolje za okus pura? Kako možete koristiti ostatke umaka od brusnica? Koliko daleko se može napraviti pita od bundeve?
Za domaće kuhare mehanika Dana zahvalnosti može biti golema. Kako bi nam pomoglo da sve riješimo, Mreža za hranu nudi svoje stručnjake za dvosatni program pitanja i odgovora, tzv. Dan zahvalnosti uživo! Emitira se u studenom. 20 od podne do 14 sati. EST na mreži prehrane.
Alton Brown vodit će emisiju uživo, postavljajući pitanja gledatelja kolegama iz Food Networka Tedu Allenu, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissi d’Arabian, Bobbyju Flayu, Alexu Guarnaschelliju i Rachael Ray.
Dakle, evo vam prilike biti na Mreži hrane. Imate li stvarno dobro pitanje? Alton će tijekom emisije slati Skype s nekim gledateljima, a vi to možete
U međuvremenu, Prehrambena mreža je postavljanje pitanja unaprijed na svom mjestu, Cvrkut i Facebook, ali i u stvarnom vremenu tijekom Dan zahvalnosti uživo.
Razgovarali smo s Guarnaschellijem, koji je domaćin Alexov slobodan dan na Food Network -u i izvršni je kuhar restorana Butter u New Yorku.
SheKnows: Ljudi su već postavili više od 1600 pitanja na internetu. Što mislite da je najveća briga domaćih kuhara na Dan zahvalnosti?
Guarnaschelli: To je stvar povjerenja više od svega. Mislim da ljude treba svake godine uvijek iznova podsjećati na to kako organiziraju i kuhaju Večera za Dan zahvalnosti. To je večera koju pripremate jednom godišnje. Ima svoje tradicije i mislim da je ljudima samo potreban podsjetnik da imaju samopouzdanja i sposobnosti da sve to spoje.
SheKnows: Koja vam je omiljena tehnika pečenja puretine za Dan zahvalnosti?
Guarnaschelli: Počinjem stavljajući ga u hladnjak i ostavljajući da se preko noći razvije kora. Drugim riječima, ostavite ga nepokrivenim, kako bi mogao dobiti onu dobru kožu na sebi. Zatim volim natopiti malo krpe od sira u rastopljeni maslac i započeti proces pečenja puretine s bijelim mesom (mesom od prsa) prekrivenim gazom namočenom u maslac. Ima malo auto-baste ugrađene u maslačku gazu. To ću kasnije ukloniti.
SheKnows: Dodajete li puretini koje bilje?
Guarnaschelli: Nisam ljubitelj svega toga iskreno. Zaista volim čistu puretinu. Volim da puretina ima okus po puretini. Bilo koji okus koji želim, jednostavno ih stavim u svoj nadjev.
SheKnows: Što preporučujete ljudima da donesu na večeru u stilu potlucka, pogotovo ako domaćin ne daje puno smjera?
Guarnaschelli: Moj izbor broj jedan je pita, ali također (predlažem) donijeti pladanj pun keksa i ispeći ih kad stignete. To može biti zaista sjajna stvar, a još neobičnije. Također mislim da je vaša verzija umaka od brusnica (još jedna dobra opcija) jer je umak od brusnica različit za svaku obitelj.
SheKnows: Što stavljate u svoj umak od brusnica?
Guarnaschelli: Ja pravim umak od brusnica s brusnicama kuhanim zajedno sa zvjezdastim anisom, štapićem cimeta, muškatnim oraščićem, malo narančine korice i malo jabukovače.
SheKnows: Koji je najbolji način za rezanje puretine?
Guarnaschelli: Volim koristiti škare za razgradnju. Mislim da bi to moglo biti lakše. Možete prilično lako odrezati krila i noge (škarama), a zatim izrezati ravno niz prsnu kost. Odrežite bijelo meso od kosti, a zatim ga narežite, umjesto da ga odlomite od ove ogromne, neodoljive puretine.
Još ideja za Dan zahvalnosti
Iza kulisa telefonske linije za purane Butterballa
Poslastice za Dan zahvalnosti koje su gotovo preslatke za jesti
Klasična pita od bundeve sa šlagom od javora
