Većina nas ima poslove, obitelji, zauzete rasporede i ograničene proračune, pa se sezonsko i lokalno ne kupuje uvijek. I što to zapravo čini - osim udubljenja u novčaniku i dodatnog zaustavljanja tijekom našeg subotnjeg jutarnjeg zadatka?
Možemo proučavati nutritivne činjenice otisnute na bočnim stranama vrećica miješanog zelenila za salatu, ali što ako toga ima još? Utječu li drugi čimbenici na to koliko je zdrava naša priloga zdrava?
Dobijte prljavštinu kad jedete lokalno
Da pogledamo koliko je naša hrana hranjiva stvarno jest, krenimo od temelja. Ono što obično ne vidimo kada kupujemo proizvode je zemlja i tlo u kojem je uzgojena naša potencijalna večera. "Hrana koju jedemo zdrava je koliko i tlo s kojeg potječe", objašnjava Julia Trunzo iz Farme Fishkill, obiteljska organska farma u sjevernom dijelu New Yorka.
Velike, neorganske farme koriste sintetski gnojena tla koja nemaju hranjive tvari koje prirodno kompostirano tlo ima. Industrijske farme obično odabiru jednu „gotovinu“ i uzgajaju istu biljku uvijek iznova, što ostavlja zemlju lišenom hranjivih tvari. "Hranjiva vrijednost hrane koju danas jedemo drastično se smanjila ovisno o načinu na koji tretiramo tlo", objašnjava Julia. „Ako ne rotirate usjeve, ne donosite mudar dugoročan izbor. Morate biti raznoliki. Svaka biljka treba različite hranjive tvari iz tla ”, kaže ona.
Je li svježe?
Ta vrećica dječjeg špinata ne ističe još dva dana, no je li doista svježa? Nakon što se uberu, biljke ostaju svježe, hrskave i živahne nekoliko dana, ali počinju gubiti svoju hranjivu vrijednost odmah nakon berbe.
Većina proizvoda koji se nalaze u supermarketima prevalili su velike udaljenosti, ponekad i tisuće kilometara, prije nego što se uredno poslože na police vaših trgovina. Mnogi od ovih jetsetera beru se mnogo prije nego što su uopće sazreli kako bi se mogli umjetno izraditi sazreli na putu i debitirali pod jakim svjetlom supermarketa tjednima ili čak mjesecima nakon toga žetva. Iako može izgled svježi, preostaje nam proizvod kojem nedostaje većina hranjivih tvari i okusa kojim se hvali svježi, domaći proizvod. Naprotiv, kada kupujete proizvode na poljoprivrednoj tržnici, vjerojatno kupujete proizvode koji su ubrani dan prije ili čak tog jutra - na vrhuncu hranjivosti.
Razbijanje proračuna
Čak i ako je lokalna prehrana zdravija, kako ćemo početi uključivati neke od ovih promjena u svoj način života, a da ne moramo otkazati kabelsku uslugu? Na prvi pogled može se činiti da su lokalni proizvodi skuplji od svojih dobro proputovanih kolega iz supermarketa, ali zapravo nas može uštedjeti nekoliko dolara. Kad je sezona u sezoni, ona je obično mnogo jeftinija nego kad se mora isporučiti na pola puta u svijetu. Na primjer, komorač - čija je sezona od jeseni do ranog proljeća - prodaje se na mojoj lokalnoj tržnici otprilike 2 USD svaki tijekom zimskih mjeseci, dok se u ljetnim mjesecima prodaju za više od 4 USD po pop. To je istina; nećete imati sve na raspolaganju tijekom cijele godine - vjerojatno ćete zimi pojesti puno više batata nego rajčice, a ljeti obrnuto.
Obiteljska zabava
Ove subote popodne - nakon prijevoza u baletnim i karate studijima - dovedite djecu sa sobom na lokalnu poljoprivrednu tržnicu. Kad su svi uključeni, manje će se osjećati kao posao, a više kao zabavna vikend aktivnost. Možda će i vama biti zabavniji - zasigurno je bolji od kupovine pod fluorescentnim svjetlima u supermarketu! Uključite i djecu u kuhinju. Neka vam pomognu da napravite izvrsni umak od jabuka od jabuka koje ste ručno odabrali na tržnici ili da naprave salatu od zelenila koje su odabrali. Zabavit će se uključivanjem, a vi ćete se osjećati dobro zbog prehrambenih odluka koje donosite za obitelj.
Pazite: Kako jesti lokalno - čak i zimi
Jelo lokalno nudi brojne prednosti, od gozba svježijom hranom do uštede novca i emisija. Naučite kako staviti rukavice na sezonsku robu tijekom cijele godine.
Još savjeta o lokalnoj prehrani
Savjeti za lokalno kuhanje i jelo
10 savjeta za kupovinu na poljoprivrednom tržištu
Prednosti konzumiranja domaće hrane
