Amerikanci su navučeni - to jest na plodove mora! Široka raznolikost morskih plodova na današnjem tržištu u kombinaciji s potencijalnim nutritivnim prednostima ribe nedavno u medijima navode potrošače da poslušaju savjete zdravstvenih stručnjaka i uključe plodove mora u svoje dijeta.
Unatoč činjenici da Colorado nema izlaz na more, svježi plodovi mora lako su dostupni za kupnju u mnogim lokalnim trgovinama i tržnicama. Kao i kod svih svježih namirnica, važno je znati kako odabrati, čuvati i sigurno kuhati plodove mora.
Iako mnoge državne i savezne agencije, prerađivači hrane i distributeri marljivo rade na osiguravanju da se plodovi mora prodaju u Sjedinjene Države su sigurne, potrošačima je i dalje važno da preuzmu aktivnu ulogu u sigurnosti morskih plodova od kupnje do priprema. Slijedite ove smjernice i budite svjesni sigurnosti morskih plodova.
Kupnja
- Uvijek kupujte plodove mora iz uglednog izvora. Na primjer, budite oprezni prema dobavljačima koji prodaju ribu iz kamioneta. Zamolite da vidite certificirane oznake proizvoda ako imate nedoumica.
- Izbjegavajte morskog psa, sabljarku, kraljevsku skušu ili ribu ako poslužujete trudnice, dojilje ili malu djecu. Poznato je da ove velike ribe sadrže visoke razine žive koja bi mogla biti štetna za živčani sustav djeteta u razvoju. Uobičajeno konzumirana riba za koju se zna da ima nisku količinu žive uključuje škampe, laganu tunu iz konzerve, lososa, pollock i soma.
- Nemojte kupovati kuhane plodove mora ako su u istom slučaju izloženi pored sirove ribe jer može doći do unakrsne kontaminacije.
- Svježa riba trebala bi imati blagi miris "svježeg povjetarca s oceanskog povjetarca", a ne neugodan "riblji" miris.
- Oči svježe cijele ribe trebaju biti bistre i blago izbočene. Vage ne smiju biti sluzave i trebaju se držati za kožu. Škrge bi trebale biti svijetlo ružičaste ili crvene, a također ne smiju sadržavati sluz.
- Odresci i fileti od svježe ribe trebaju biti vlažni, bez sušenja ili zamračivanja po rubovima ribe.
- Kad kupujete svježe, cijele školjke, provjerite jesu li žive. Živi školjke, kamenice i dagnje imat će čvrsto zatvorene ljuske ili će čvrsto zatvoriti svoje ljuske kada se kucnu. Jastozi, rakovi i rakovi micaju nogama dok su živi.
Skladištenje
- Svježu ribu ili plodove mora čuvajte u najhladnijem dijelu hladnjaka u hermetički zatvorenim posudama ili prozirnoj ambalaži i upotrijebite u roku od dva dana od kupnje. Ako to nije moguće, zamotajte u papir za zamrzavanje ili foliju i zamrznite za kasniju upotrebu.
- Čuvajte žive školjke, jastoge i rakove u spremnicima prekrivenima čistom, vlažnom krpom.
- Odložite školjke, poput jastoga, rakova, kamenica, školjki i školjki, ako uginu tijekom skladištenja ili ako im se ljuske raspuknu ili puknu.
Priprema
- Prilikom pripreme uvijek držite sirove morske plodove i kuhane morske plodove odvojeno kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Morske plodove marinirajte u hladnjaku, a ne na pultu. Odbacite preostalu marinadu.
- Skuhajte plodove mora na unutarnjoj temperaturi od 145? Fahrenheita.
- Operite i dezinficirajte sve predmete, kao što su noževi i daske za rezanje koji dolaze u dodir sa sirovim plodovima mora prije upotrebe s drugom hranom.
Još recepata s plodovima mora
Hoisin škampi na žaru
Pečena ploška s maslinovim uljem i limunom
Juha od bakalara
Za više informacija o sigurnosti morskih plodova obratite se američkoj Upravi za hranu i lijekove na 1-888-SAFEFOOD ili posjetite njihovu web stranicu na adresi www.cfsan.fda.gov.
