Med je prirodno slatki sastojak koji može besprijekorno zamijeniti šećer u mnogim receptima, uključujući i slana jela i deserte. Budući da med ima osebujan okus i intenzivnije je sladak od šećera, zapravo ga možete koristiti manje sirupasti nektar pčela kako bi receptima dao karakterističnu slatkoću ili izbalansirao slane okuse jelo. Rujan je Nacionalni mjesec meda, mjesec u kojem možete eksperimentirati s medom i uživati u njegovoj svestranosti u kulinarstvu. Evo kratkog vodiča za zamjenu šećera medom, plus tri ukusna recepta za med.
Med je vrhunski zaslađivač
Osim okusa i prirodnog zaslađivača, postoji mnogo dobrih razloga da se med zamijeni šećerom.
Med je slađi od šećera, što znači da ga možete koristiti manje i smanjiti kalorije u receptu. Sirupasti slatki pčelinji nektar također pruža zdravstvene prednosti koje šećer ne nudi.
Osim toga, med vam neće dati "visoku razinu šećera" ili rezultirajući pad.
Za profesionalne i domaće kuhare jedan od najboljih razloga da šećer zamijene medom je taj što med održava pecivo vlažnim duže od šećera.
Kako zamijeniti šećer medom
Osim ako ne slijedite recepte koji posebno traže med, možda ćete se pitati kako najbolje koristiti med u receptima koji uključuju šećer. Lako je sa sljedećim malim prilagodbama.
Omjer meda i šećera: Ako recept zahtijeva manje od 1 šalice šećera, možete ga zamijeniti u omjeru 1: 1. Na primjer, upotrijebite 3/4 šalice meda za 3/4 šalice šećera. Međutim, ako je recept
zahtijeva više od 1 šalice šećera, zamijenite svaku šalicu šećera sa samo oko 2/3 do 3/4 šalice meda, budući da je med slađi i, u višku, može imati slatko slatkast okus.
Smanjite tekućinu: Za razliku od šećera, koji je suha zrnasta tvar, med je tekućina. Posebno važno u pecivima, za svaku 1 šalicu meda koju koristite smanjite tekućinu
dio recepta za 1/4 šalice.
Uravnotežite kiselinu: Med je prirodno kiseo. Da biste nadoknadili kiselost, dodajte 1/2 žličice sode bikarbone na svaku 1 šalicu meda koji se koristi u receptu.
Podesite temperaturu i vrijeme kuhanja: Med će brže peći postati zlatni od šećera. Ili smanjite vrijeme kuhanja ili smanjite temperaturu pećnice za 20 do 30 stupnjeva F. Do
upoznate učinke meda u svojim pekarskim proizvodima, jednostavno ih držite na oku kako ih ne biste opekli ili prepekli.
