Dodatne salvete potrebne su kada uživate u ovom obroku od pečenice pečenom na piletini u lepinji.
Ne govorimo samo o pilećem pečenom odresku, već i o pire krumpiru i umaku, sve u jednoj slatkoj havajskoj kifli. Priznajem da ovo možda nije savršen obrok kada nosite raskošnu odjeću, jer jedini način da pojedete ovaj naslagani klizač je iskopati.
Što može rezultirati privremenim pire krumpirom i brkovima od umaka, ali isplati se.
Pa, možda imate pri ruci rezervnu vilicu za slučaj da vam zatreba.
Recept za pečeni odrezak, pire krumpir i umak
Služi 2
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 45 minuta
Sastojci:
Za pire krumpir
- 2 crvena krumpira srednje veličine, oprana, oljuštena, narezana na četvrtine
- 3 žličice maslaca
- 1/4 šalice mlijeka (ili više, ovisno o veličini krumpira)
- 3 crtice soli (ili soli po ukusu)
- 3 crtice mljevenog crnog papra
Za biftek pržen na piletini klizači
- 1/2 kilograma odreska goveđe kocke (omekšanih), izrezanih na 4 komada veličine klizača
- Posipanje soli sa svake strane mesa
- 1/8 žličice mljevenog crnog papra
- 1/8 žličice češnjaka u prahu
- 1 šalica brašna
- 1 jaje, umućeno
- 1/2 šalice ulja repice (ili više, ovisno o veličini posude)
- 4 mekane havajske rolice, prepolovljene za klizače
Za umak
- 2 žlice kapljica iz prženja od piletine (ulje iscijeđeno što je više moguće)
- 1 žlica brašna
- 1/2 šalice pola-pola
- 1/2 šalice mlijeka
- Sol, po ukusu
- 4 crtice mljevenog crnog papra
- 1/8 žličice osušenog lišća timijana
- 2 crtice paprike
Upute:
Za pire krumpir
- U lonac srednje veličine dodajte vodu i pustite da zavrije. Dodajte malo soli i krumpir.
- Pustite da kuha dok ne omekša. Ispustite vodu iz lonca.
- U lonac dodajte maslac, mlijeko, sol i papar.
- Gnječilicom za krumpir ili mikserom izgnječite (ili istucite) krumpir dok ne postane prilično kremast. Neće biti potpuno glatki zbog komadića kože. Pokrijte posudu da se krumpir zagrije dok pripremate meso i umak.
Za klizače pečene na piletini
- Dok se krumpir kuha, počnite praviti biftek pržen od piletine dodajući sol i papar sa svake strane odrezaka iz kocke.
- Zagrijte tavu srednje veličine na srednjoj vatri i dodajte ulje repice.
- Svaki komad mesa premažite brašnom. Umočite meso u jaje pa opet u brašno.
- U ulje ubacite prstohvat brašna, pa kad zakipi, pažljivo dodajte svaki komad mesa.
- Kad donja strana dobije zlatnu boju, okrenite odrezak i pustite da se kuha dok druga strana ne dobije zlatnu boju.
- Kad je meso gotovo, prebacite svaki komad na rešetku i isključite vatru.
- Pažljivo ispustite većinu ulja iz tave, ostavljajući što više hrskavih komadića. Ostavite oko 1 žlicu ulja s komadićima i napravite umak.
- Nakon što ste napravili umak i neposredno prije posluživanja, na dno svakog klizača dodajte tanki sloj pire krumpira. Zatim prelijte pilećim odreskom, drugim slojem pire krumpira, umakom i gornjom stranom rolade.
- Poslužite dok je vruće.
Za umak
- Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte brašno. Umiješajte brašno zajedno s uljem i komadićima dok smjesa ne počne dobivati svijetlosmeđu boju (oko 3 do 4 minute). Neprestano miješajte.
- Polako umiješajte pola i pol i mlijeko. Nastavite miješati dok se kuha.
- Dodajte sol, papar, majčinu dušicu i papriku. Nastavite miješati dok se umak ne zgusne.
Više recepata za klizače
Klizači za pileće prste
Kordon plavi pileći klizači s umakom od plavog sira
Klizači za svinjetinu i sir Brie na žaru
