Ići na veganstvo ili isključiti mliječne proizvode ne znači da se morate zauvijek rastati s parmezanom.
Parmezan je jedna od onih stvari koje su mi svakodnevno nedostajale kad sam probala vegansku prehranu, ali ubrzo sam shvatila da mogu napraviti vlastitu bez upotrebe mliječnih proizvoda. Kombinacija tostiranih pinjola, začina i nutritivnog kvasca (koji je veganska namirnica) može lako pretvoriti u nešto čarobno, pogotovo kad imate brdo tjestenine koja moli za sirastu preljev.
Nutritivni kvasac, s blago slanim, orašastim okusom, ovom je receptu daje okus sličan siru. Ne preporučujem preskakanje ovog sastojka i lako ga možete pronaći u gotovo svakoj trgovini zdrave hrane ili na internetu.
Uživajte u ovoj alternativi parmezana koju možete posipati povrće salata, sendviča, juha i, što je najvažnije, tjestenine.
Recept za veganski parmezan
Prinosi 1-1/4 šalice
Sastojci:
- 1 šalica sirovih pinjola (možete koristiti i sirove indijske orahe)
- 1/4 šalice hranjivih pahuljica kvasca
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice sušenog talijanskog bilja
- 1/2 žličice (malo oskudne) morske soli
- Kora 1 manjeg limuna
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Kuhačom dodajte sve sastojke.
- Lagano pulsirajte dok pinjoli ne dobiju finu teksturu (ne želite ovo previše prerađivati ili ćete imati sirastu maslacu maslaca od pinjola.)
- Smjesu izlijte na lim za pečenje i pecite 25 minuta uz povremeno miješanje.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
- Posipajte po bilo čemu na čemu biste inače koristili parmezan ili samo za dodatni okus svakom jelu. Čuvajte “sir” u staklenci s poklopcem u hladnjaku do 1 mjeseca.
Više veganskih recepata
Domaća veganska mozzarella u stilu bivola
Mlijeko sjemenki konoplje od javorove vanilije
Veganski kung pao slanutak
