Svi smo čuli glasine: Oni čips krumpira zelenih tonova koji uđe u vreću otrovan je.
No jesu li doista? I ako je tako, koliko je opasno jesti ih? Odlučili smo jednom zauvijek doći do dna mita o zelenom krumpiru kako bismo mogli u miru grickati.
1. Što krumpir postaje zeleno?
Kad je krumpir izložen svjetlu, nastaje klorofil. Zeleni pigment koji vidite samo je znak da je krumpir ili uzgojen preblizu površini zemlje ili uskladišten na presvjetlom području.
Više:6 jednostavnih načina da omekšate teške komade mesa
2. No, je li zeleni krumpir siguran za jesti?
"Zeleni krumpir ima alkaloid (solanin) dizajniran za zaštitu krumpira od insekata", rekla je dr. Margaret Donohue, medicinska psihologinja koja također uzgaja krumpir Ona zna.
Kad je krumpir izložen svjetlu, razina solanina raste. Upravo ovaj alkaloid, a ne sama boja, može učiniti zeleni krumpir opasnim. Međutim, budući da se ta zelena boja podudara s povišenom razinom solanina, služi nam kao zgodno upozorenje. Zgodno, zar ne?
Više:Kako spasiti desert kad ste pokvarili pečenu poslasticu
U malim dozama, zeleni krumpir (ili onaj zeleni čip u vrećici) je siguran za jesti. "Morali biste pojesti kilograme zelenog krumpira da biste se razboljeli", rekao je Donohue. Ipak, "nije dobra ideja" redovito ih jesti, savjetovala je.
Solanin je koncentriran u koži krumpira i očima krumpira. Ako ogulite i uklonite zelene dijelove kore i krumpira, uklonit ćete većinu solanina, a krumpir će biti siguran za jelo.
3. Kako možete spriječiti zeleni krumpir?
Prilično je jednostavno: Krumpir čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (ali ne u hladnjaku ili će mu se škrobovi pretvoriti u šećer i bit će neobično slatkog okusa). Voilà! Sve dok vaš krumpir nije izložen svjetlu, neće postati zelen. U slučaju da krumpir spremite na otvoreno, pobrinite se da ga pojedete u roku od nekoliko dana od kupnje - ili prije nego što počnu zeleniti.
Više:Koliko svježa hrana zaista stoji u hladnjaku (INFOGRAFSKI)
